聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
* ]9 f0 g; P" ^8 G% ]) Rwww2.tvboxnow.com沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。2 Y) X, x+ {. {4 z" W8 K& `2 R
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% I/ D9 L6 I, Q* L+ ~+ W1 l2 o8 p+ D公仔箱論壇沙嗲的滷汁
9 R) z* {' P0 ]0 n8 D# |- V公仔箱論壇2顆小紅洋蔥
/ f% t" w4 _4 d# n- @9 B8 Nwww2.tvboxnow.com2顆丁香大蒜
: b, E( X0 b0 B5 ]: m* E' dtvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb; q: k# Z( E5 Z) T, W3 J5 [
15公釐的新鮮薑塊6 }8 Q A* F! J l& d& _+ n( U
1湯匙胡荽粉: J; }4 u7 p% K! @1 E" v
1湯匙小茴香粉& G% Z' H" x7 U9 k1 D: e4 Q
1湯匙大茴香粉
5 k1 _# ^( x+ J3 a50公克糖
2 K I5 K0 C/ O7 `# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁tvb now,tvbnow,bttvb9 a) _+ B4 P2 x
25公撮羅望果汁
2 y- x6 ?; q; j0 {! e- K- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油www2.tvboxnow.com: y8 b3 B; y8 r% O" Q4 t+ x
1湯匙芝麻油
/ f* W* G! s2 i, ?: I kwww2.tvboxnow.com100公撮椰子奶公仔箱論壇- v1 `" c) M+ g' f
% \" _8 l) k4 P- L作法：公仔箱論壇 `9 g0 ^5 J$ \* M: [& U, K% i
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇' ~0 @2 ^& r$ q. D3 `) I
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沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 T8 v6 E/ @5 Z1 x/ J4 m
8粒乾的紅辣椒
6 ~9 H' N7 }7 j: ?4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C5 ~: x5 @% }" C. [$ k. ^$ j
3顆丁香大蒜
7 {6 @% F2 f! S1片檸檬
' n5 P, D, m; C8 c/ k1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2束Candlenuts公仔箱論壇: S2 a1 j/ B6 [& i/ A# o
20公釐的桂皮片% C5 ^) a% v& u. }* \, S8 L
1湯匙胡荽粉
! i3 @% t- P5 [, k) z( L' ^( g. cwww2.tvboxnow.com1湯匙小茴香粉
: X/ H q/ ^0 X" z; a! U1湯匙黃薑粉www2.tvboxnow.com2 `8 { i' r2 M+ H2 z3 R
20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb3 \! [! }+ }/ c4 D7 j( N
1湯匙萊姆汁9 o% y: a7 I* G. t. Z4 F
20公撮阿山爪哇汁
0 w+ ^% b$ a% U0 \1 j公仔箱論壇25公克糖及鹽- E/ Q6 K5 K( J0 }
150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i7 q/ i" w& F1 h7 j5 l& u
100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E; k/ m$ x! A, O; Y
1 S7 j% @' t7 m3 K/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 z% @. [$ u, z% ?8 N/ e
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z z" [& t: {! Z, O
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
, s8 G: v1 F3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. B5 a6 k/ U5 C0 N% m T
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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