% Q. i- A: p) E% l/ I& ? F, @; btvb now,tvbnow,bttvb天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。1 F( X4 R6 z+ A4 n
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
" w* m0 {$ y, v7 k9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
* s$ w0 I0 S+ j _& L" [; S特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `4 J. Z: Y; C1 w% r! o
4 m: {1 w6 s. K2 {3 b2 |tvb now,tvbnow,bttvb圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
5 M* P0 k/ \1 j2 v3 Stvb now,tvbnow,bttvb黑豆 46g + K( Z/ ?, _8 W' ?' F" W
黃精 7g
# ^5 [% z8 K0 K1 Z+ ~乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
" W5 P. E% I. p3 R秋耳 6g
4 ?$ B2 J) X# w8 M4 [) }" g湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
% P# r, }9 _3 N& u* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡實 18g
0 [2 q$ S3 c5 G( P/ ?白茯苓 20g www2.tvboxnow.com8 E8 G/ v. p4 |9 i- t* t
白朮 20g 1 Z1 z$ g; y& _
黃玉米 1 根
) H. C8 e- M% ^) z* Y9 k/ Z) o( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腱 270g 3 O2 n, J/ @9 x$ G: J
水2500ml www2.tvboxnow.com b) s" j' c+ v1 _( h
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） 公仔箱論壇: C- u# u2 X( A2 e4 c
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋1 |) v! K7 T+ j/ K
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點） f1 M, x/ }0 s( n. Y
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。. h# z7 }/ c# H) j
" `. W1 W: K0 [4 U2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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. Z' `" F. X, u% a H5 j1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。tvb now,tvbnow,bttvb0 K# ^3 T; i& Y, m' Z0 b
& v: w- A+ q- c4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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. ^2 h4 P( H2 `( ~! h. K. U7 P公仔箱論壇5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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