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芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許 公仔箱論壇0 E# _2 p, \- e' K; w+ H& W/ U( o
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牛 肉 醃 料; |" ?" r( _, x5 U
水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙
; B7 s/ t% X( S5 U( Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; o0 J7 o7 w2 m# t. z
芡 汁 料
: y% z3 |& B$ k- k' `4 T水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量tvb now,tvbnow,bttvb; r% ]5 K0 D' h2 n
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做 法
% y( r# I0 X* r1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
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. L0 H6 Y' W6 ^7 f8 \! Z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。
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3. 燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
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4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。 s; V; b) F0 E' p
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) G i9 h' e9 v6 O' ]" t- btvb now,tvbnow,bttvb貼 士" X/ m' [7 Z& s+ e6 @3 y& J
炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。. d0 W' X/ W6 P7 L4 C( K
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發表於 2009-3-16 12:38 PM
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