; I9 t! C+ }* ntvb now,tvbnow,bttvb
/ L- e# H! D: W3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `( |" q- x- P9 jwww2.tvboxnow.com 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
7 U1 J# D2 z, n1 Ywww2.tvboxnow.com# O8 I& ^- v" @ r" ]/ c5 b0 y. ?
烹制材料(三人份)
U3 W! N. L5 s7 K7 V 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
3 ?0 V7 u2 Q8 Y2 n# O T1 O; Vtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ L5 \$ ]) z" C& p2 [$ I% B
) s1 \6 B( i2 m* ]# `! i2 t
做法：www2.tvboxnow.com# ^( @/ ^9 q \& e6 d3 z: i
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! |5 s. q! N! ^3 f
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
0 Z+ J" l4 U# p4 K4 n$ \( gwww2.tvboxnow.com 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。' Q, g6 c4 Y+ W+ T1 A. J- }9 D
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。$ B8 y7 ]" F# l2 U8 ] l# j
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
5 ~" ?. Q) o; d! K+ D$ otvb now,tvbnow,bttvb 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
h1 A+ m' U( Y; S: t2 p0 f 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A8 q& N' b& D6 a
7 t+ p% s) {& L. R# b, y! c
贴士：www2.tvboxnow.com. c5 i5 O* x% f
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 G6 J J9 A$ b$ d
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
- S" B& r1 A6 o3 I 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
: [ b' U+ u w. [& k5 G 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。www2.tvboxnow.com( U. z. u" J. ?) L2 ], ~/ F
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 