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攪肉 一斤
% m$ x8 x1 |% w2 m( O7 i. S公仔箱論壇津菜 一斤
9 h; U, X4 Q3 G: O6 Btvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
+ t: m. U$ l: g' a7 d" k+ u5 u1 `% {蔥花 一大湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. l- |& ~. j0 T
紅椒 一隻 8 U. S# M) _3 m' S* }& X" Q
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
: w$ A0 `7 X4 ^# o7 X- b' Q公仔箱論壇薑 三片 + H9 k7 e# K; i( f# M
蔥 三棵
8 R4 M# I& E9 g2 i P3 A做法： % ]& D& J4 P8 h0 ` y1 Y$ ?2 k
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
. {6 x- y. K1 T) P4 v. Nwww2.tvboxnow.com2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 www2.tvboxnow.com/ [+ K2 L4 p, C) M
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 ; O+ I. |- N# Q! d$ @
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 www2.tvboxnow.com1 w. {- |9 C. ~$ g
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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