6 A6 D( J" }+ i' K+ [公仔箱論壇雞蛋要洗嗎？橘色蛋黃才營養？蛋殼粗糙較新鮮？營養師６QA解答。
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不敢相信這幾天又開始鬧蛋慌了，一顆雞蛋變得貴森森，能買到蛋即是福氣，但關於蛋你了解多少？好食課 Anna 李宜樺 營養師整理常見６大雞蛋迷思，一起檢測一下你是不是雞蛋達人吧！Q1：紅殼比白殼營養？蛋殼顏色主要差在雞隻品種，白殼蛋主要是由「來亨雞」生下的蛋，數量較多，而紅殼雞蛋則是伊莎、洛島紅等雞隻生下來的蛋，數量較少，所以價格較高，但與營養並無關係！/ x" c3 N: m+ f+ q' I& g
Q2：蛋黃愈橘愈營養？蛋黃顏色與飼料成分有關，如果飼料中有胡蘿蔔素、玉米黃素等色素，蛋黃顏色就會比較橘，但主要蛋白質等營養並沒差太多# C% _' O: m0 D+ ?1 X
Q3：吃生蛋比較營養？生蛋拌飯、涮涮鍋拿肉沾生蛋液雖然好吃，但吃生蛋並沒有比較營養，反而因為生蛋白中含有白素（Avidin），會去影響生物素（維生素B7）的吸收，有可能會有掉髮危機！另外比起生蛋，煮熟的蛋白人體較易消化吸收，也可所以蛋還是煮熟比較好！' X; s- H* [1 S5 [* h
Q4：雞蛋要挑大顆的？蛋的大小與雞年齡有關，初卵蛋會最小，而年齡愈來愈大，產道變寬，雞蛋也會變大顆，但殼薄品質也受影響，建議挑大小適中的即可！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p% {0 Y, c, Y7 v+ N1 I! N& t
Q5：蛋殼粗糙較新鮮？過去常說雞蛋放久蛋殼會愈光滑，但蛋殼粗糙也可能是因為母雞生病導致蛋殼鈣質分佈不均，加上現在雞蛋多洗選蛋，所以要直接於購買時看是否新鮮，還是直接看產銷履歷會比較準！tvb now,tvbnow,bttvb: P, k+ B5 G! Q A
Q6：蛋要先洗再冰？如果是洗選蛋，直接冰冰箱即可，如果是非洗選蛋也切勿用清水沖洗，可稍微用擦手紙擦拭一下放至冷藏或於室溫儘速食用完畢即可！) o& [ k) X0 K g7 k6 c# y! }
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W6 x0 W7 d" s& X3 }. g, k+ t圖／關於雞蛋的六件事，你全都答對嗎？好食課提供
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發表於 2023-3-10 03:03 AM
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