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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。; i+ z0 ^- N! x; U
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。www2.tvboxnow.com3 E7 A, ?% ]5 o; I# B
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。3 ~3 q ^, {$ { s" ~
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。& g) l* ]) }* z( l0 V
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇! s* j* I- X) h$ g; J
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇: t4 m. P4 R4 E% W
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。9 b- f Y4 m% {0 w+ Y& E4 ~8 e
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
% Y s4 F1 e. _. u# K4 r9 _) p* utvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）
9 b+ f7 L# w+ }" |) u& R. e# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 q8 i" E- ?" ]3 @& l
毛豆：50公克（2湯匙）
4 s. C/ W. o- r: g黃豆干：70公克（1.5片）: D" r5 g& @' y) ]/ {
五香豆干：35公克（2/3片）
% b4 o) a" A. h& A! O oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐：140公克（半盒）
' T# k$ |8 Y ^0 C$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐：80公克（2格）
& k* g7 T: Y8 K" K- o U. [公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊）
# T/ {5 o0 }% P* Kwww2.tvboxnow.com雞胸肉：30公克（半個手掌心大）0 |2 m+ M1 D* c. t) I
雞腿：40公克（半個手掌心大）
& M( I% }# H! i2 x* M豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
$ E8 z1 X& i- h3 K$ t% |& E% Swww2.tvboxnow.com魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb! Q; B( F/ ~1 C6 T" D
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# ^2 t% Z- l8 s$ ^' n, {/ P' ^公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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