& Z( `6 Q' b! P% p( m) J/ htvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
o8 c1 x, K! c ~& [www2.tvboxnow.com台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb3 B, G: D5 M" g4 g- F
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb& y- r% R2 f6 N# F4 o
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
% S( k) b! M0 d, _餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。公仔箱論壇' T- x4 h9 a5 v7 S
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
6 \' M0 v* S$ o5 Y3 \2 F( s5 @最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
1 r/ D6 W: C! a4 s6 Z, B雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
8 j0 z/ a$ v0 k2 ~- S! p, J- X8 h" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）
+ h4 G9 u4 b4 e2 r( a豆包：30公克（半片）公仔箱論壇/ h3 X8 [* D' R- v: H
毛豆：50公克（2湯匙）
8 o5 D, E: i! P) J3 E黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^( `% [ ]" n8 @# N; t8 _
五香豆干：35公克（2/3片）* V% x5 h: ~/ j
嫩豆腐：140公克（半盒）
. n: [& W2 h: W2 n" m' ttvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）
4 p3 f8 q% m" [8 p/ }" Gtvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）
3 C+ D5 Z% T7 q! _* g1 t( ?www2.tvboxnow.com雞胸肉：30公克（半個手掌心大）; }% N' N* C; L) K( O) v
雞腿：40公克（半個手掌心大）
5 W) j, _6 h& u( o$ {豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
`7 w% `$ A5 e, ]魚類：35公克（半個手掌心大）* m: a8 W9 `; c' \" w; W ^; {2 V5 @
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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