绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
g' Y! c) A6 j, ]6 j+ F 烹制材料(两人份)公仔箱論壇" g/ i7 G; L) R; t! W
& S( v1 Q$ N4 W) |. F: G v4 ~ 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb s" M' Z4 s. ^4 V3 r$ t
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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3 ]# L5 e' S0 p; ^公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。, W* j7 i4 E. p2 _) A7 w, c$ g
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
. q% \7 Q& [1 s7 x# o2 \( h4 u5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O5 S# h& V* b1 {* M* B8 q
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。/ C& S+ v4 e/ K" V
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
- h5 C d& S* F* `0 B4 ~/ r* ~% v 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。tvb now,tvbnow,bttvb- I1 l4 q$ v5 _4 E3 R$ M# G! R" p
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。0 ]) b' B7 v% @! I( O" q9 w
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
3 e B4 B2 h5 a+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
5 v2 y! R/ p* Y b 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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