绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb% ?) T: [! C2 g
烹制材料(两人份)
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$ v) f6 g6 D% u 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
7 W& ]) |2 V: T+ x$ H公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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4 E4 _, w0 ?* w4 F) A8 f- w4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
& I! ~9 C) J1 ?5 J0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。. B' {. C8 N/ \2 I' y2 @9 b6 T& p! m2 b
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* c4 D+ q. t
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。公仔箱論壇* _( D+ x$ N! `7 B, L
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。- `$ E. d. w, [! }# O
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
9 Z: }2 b6 L! b# x+ e 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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5 [+ o( v- ~$ P3 u/ j! z 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
# s" S0 ?3 F: y; m* ~' g 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: q( H/ F4 b5 x4 g
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 J- d% [: g; e6 `
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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