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7 J3 j) O' n3 T( k5 j7 p7 o 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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3 ]) O- A a5 ?2 U7 \" V2 Z材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮# g( ^+ u% B$ m. ^7 N
# z. Q$ M' w( I1 L# _8 F& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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. E( s3 {5 z2 u# C" Utvb now,tvbnow,bttvb材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
( u. V' D( c" b0 E. C DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s4 D& G& C% y: K q3 V {. z9 q蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)tvb now,tvbnow,bttvb \. d7 }" a+ T& {# J i
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( B( Z7 N2 }; z$ q# Pwww2.tvboxnow.com制作方法:. b) Z& ^" a: x6 Q5 F+ s% Z
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: [5 b# K) A& G# n4 C% J2 }制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。公仔箱論壇- C4 d8 c5 q! E2 R9 Z: y x) g
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。www2.tvboxnow.com0 B: g- e$ U( B$ @( G# t6 t1 l! F
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 q1 [3 f( S( V
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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