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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。www2.tvboxnow.com, w7 s, }9 q; d; p/ f8 ]
% T0 |$ w6 e, ^# r9 I公仔箱論壇材料：牛腱子 625 克
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' X' i$ L7 ? m. Z0 [; V6 _卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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# \0 A/ n' y- ^% S6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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! x+ H7 E) a1 o4 v, L& n# X5 R8 \www2.tvboxnow.com蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)www2.tvboxnow.com, B& {6 t8 w* X3 G. [; f
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2 e( L) a& G! I公仔箱論壇制作方法:
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5 @. ?! m$ s$ {制作心得：www2.tvboxnow.com% F6 q. i* K- q* B5 _, K5 i
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。tvb now,tvbnow,bttvb. F2 D. D, f x; G
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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$ J+ I# d3 l, U8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。2 a8 b9 g, P! h" V) |* @2 A
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。www2.tvboxnow.com! V/ i5 b% G9 V* M- a( c& r h$ U
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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