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* k& ?1 ~1 L4 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 P) ~/ x4 q9 C' T9 mwww2.tvboxnow.com澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：
3 Z* O! A. Q5 r公仔箱論壇(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& K0 }( u1 g( G! N9 U
8 p) x* V! N2 U1 D' d2 z `, |& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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' a; Z+ W$ L0 h6 Qtvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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# W6 f" ` c( H5 rwww2.tvboxnow.com4、肥猪肉剁成泥，备用；www2.tvboxnow.com! _: ~ C) X* g8 p- k
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: p. U+ ]( k" A
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5 t/ H7 U% L9 Uwww2.tvboxnow.com(二）准备面皮、包：( T8 ~4 F1 a" }7 N; w5 f) z. [; b
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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! d- g6 B/ x; F3 atvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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5 @$ H% F& {8 w1 l7 Ktvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 x5 |" s8 o& y
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 K' e; e [- x9 z5 ?
% B# j) B+ ^5 l+ H6 B m6 [8 h& N6 b1 Etvb now,tvbnow,bttvb8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.www2.tvboxnow.com, {( z$ ^' o2 G" f
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特别提示：2 N5 x" V1 ]: ]' @, H
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇. Q$ T' y: O' N- k8 i& ?
/ l. o2 k. B0 i4 J3 h. }) F1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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' {% T8 l; K/ X7 m0 T2、揉面时要加猪油.
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) y8 I& l) Y4 U8 z3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）. k3 W. z5 m7 p1 D
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4、锅中垫上蔬菜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W. @5 z5 Z5 Z6 e3 ?& e$ {
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！) [9 r/ e4 P$ H/ r0 [$ Z) ]+ R9 j' K
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开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb' `- Z) w* @9 @6 l
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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