[美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

材料：tvb now,tvbnow,bttvb; P7 c! L" M% ]* H/ W8 e) h: w
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。

做法：www2.tvboxnow.com; \7 V8 [) {8 p8 a
(一）准备馅料：公仔箱論壇: A( j7 s7 J: G! |+ y

1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；

2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇# {6 U* s0 f! N4 F* ^
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' F; n# n: h: Q( V

5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。

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(二）准备面皮、包：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" ?% z( k. R6 Z7 t

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；

3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；

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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k$ K/ e6 x ]$ i3 V
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.公仔箱論壇4 b8 I* A i1 _' _% W2 G

8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.www2.tvboxnow.com, |) I# M. G. A& R; E' t+ b: U9 m) |
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.

3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ L" I' F' L2 V! P' W

4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！tvb now,tvbnow,bttvb; K$ ~# E# i9 Z8 u/ N

开吃吧." _. q4 i( S* K. K