空心菜又名无心菜。中医认为其性凉、味甘、无毒，入胃肠二经，能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，老年人肠燥便秘、痔疮便血者宜食。
3 ]) j% j, ]" N, @www2.tvboxnow.com 空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。
( h2 e& G2 y+ |( T' M) H& w' G/ S 因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。
; _6 `5 [2 |: c! H/ ?; U+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 一、水烫空心菜（1。用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。2。下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀）tvb now,tvbnow,bttvb7 e' y; K: d( b( r: N# q9 {- P6 f
二、酸辣空心菜梗（1。选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净2。下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！！
. Z" S3 n) d0 `' E5 p% T! ~www2.tvboxnow.com 三、素炒空心菜
- U) @7 b( n; g+ J1 w- z公仔箱論壇 材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
) |$ O/ T2 s2 v0 `& \ 做法：
. W% _0 q! }/ q) I T) |( ptvb now,tvbnow,bttvb 1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。
% d% j( ?4 c: D4 V+ P! U公仔箱論壇 2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。 |
發表於 2009-4-4 02:00 PM
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