餅 皮 : , D& {% W: N. a5 S
1 杯麵粉
# j* {& R* p2 p2 p& d. W- u6 z) z. a) T2 湯匙糖
9 ~* L2 U! y# j, s1/4 茶匙鹽
% ], I: i2 E- f0 u9 y9 e4 ?) \9 a3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水6 E8 T1 T% g$ t/ t$ G
2 安士牛油
0 P, @# J# S! l7 O1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇+ {/ v& B2 [- K# a
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材 料 : 公仔箱論壇* S5 b% G$ \* o C2 S" |. w
1 隻雞蛋
6 T( p$ R3 c5 r) x3 J5 B7 v, F: `& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉, K! Q: E- S: X4 }3 o1 _- e
2-3 湯匙蜜糖. `" u+ I. A4 z& }8 v7 b5 a
1-2 湯匙蛋白( U% L7 d! k. H" I( O7 u0 a3 P5 z: r
2-3 湯匙已溶牛油
2 X, q, V6 F: E8 c' @tvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
' m; l5 b1 R2 N7 ^: q2 [. \8 I! G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ } [$ |) j- a6 F5 ?2 P+ Q# X7 {5 F
做 法 :
0 G; Y2 P) Y c" y(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇: C8 V1 g/ n/ `; \8 s4 b
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
4 B% ]; k9 \' B* ^) ]9 c! {公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
+ `9 {3 {# n* i& ]6 K" `9 {- L0 l+ T' k; R(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb) o5 k; Q4 b& H* T
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備 註 :
0 A4 g! {- r" B! @(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
- M; c' K9 n- q% @! w" U7 r) F公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb* k0 Y/ U$ w+ \6 m: j) k2 b
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
2 @7 E) [6 S5 _7 u5 s" Q(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇- \, B. ^+ ^, D) c/ G X8 E: o
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
i: S& Q. `4 [1 e, {9 P(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u8 Q# _* m" B* G# q: k
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
/ ~* B( A/ h3 J$ M公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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