亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.1 S3 L: K! ~0 o! e& H
做餡先
首先我地需要www2.tvboxnow.com8 V! A- m" Q' @& A: H" c0 m6 q
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨

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昨天 08:33

3..幫隻菠羅刨絲先，www2.tvboxnow.com; H5 V/ F9 M. f7 X5 v
4..要用沙布隔去菠蘿汁.公仔箱論壇$ ^3 |4 D, u9 h& y* z/ }! G0 {9 K9 h
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙www2.tvboxnow.com* m+ t- |8 ]* E. r) M( Y9 ?
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.公仔箱論壇 }$ t) P" k$ G3 u0 q) _
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昨天 08:33
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) E; t% N- G7 H) M

做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉! w, {7 {" }3 E( m* \3 R0 A
12...把所有材料搓成麵團.tvb now,tvbnow,bttvb- f- H$ z2 b, Q

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昨天 08:33公仔箱論壇; `/ Y" m) X4 J' r
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公仔箱論壇0 d( B5 _0 j/ z* k
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份4 l1 L0 k f* N; E, ?% S
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m# j* W( d9 ], I# K/ x# q
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昨天 08:33
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17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.
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~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧tvb now,tvbnow,bttvb' A$ c5 k! o. |# ^" w! f
tvb now,tvbnow,bttvb+ L" K+ u. b1 b2 K5 G

材料方法好間單.6 P" w4 O; F c# x0 n$ x/ S

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。
1 \) r! V) b/ \/ D' ~: S1 B6 x
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。6 ^& I8 k7 \5 f! \3 P d

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''
, b9 W  q8 P  n+ I公仔箱論壇材料： (6 吋蛋糕模)公仔箱論壇% _+ `( T7 a" ]9 g# y# f
消化餅底
消化餅  5 塊
淡牛油  30g
芝士餡料：www2.tvboxnow.com$ e& S' ?; B3 ]5 F/ E! U
忌廉芝士 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v9 k9 ~$ w* Q0 _/ Y0 f" Q
糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb) R! f  |9 n( B
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g# O2 {- p* _# _2 _2 i. z
飾面隨意設計

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 Y- l4 X* Z
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。公仔箱論壇2 E) ]- E" \8 q8 f8 O- H
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。tvb now,tvbnow,bttvb  P- w- r* x- \# |/ k+ b, t

食物參考自~美味DIY~" ]* o3 o2 j! Q( ^
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htmtvb now,tvbnow,bttvb/ b4 v% @* J& H# V

www2.tvboxnow.com' j6 d5 T4 c# y, t7 d  X
1 {) `& r% k; _6 S' O
( Q) N2 Z! q* j* H

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p- x2 S/ Q; u0 o' X8 O
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

5 ?2 r7 P4 J" \' f0 e/ G" J
- \5 P8 x! J0 K @) U* i% o$ Q
送比你地嗱.希望你地岩使.

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糯米粉  200gtvb now,tvbnow,bttvb" ?% Q3 @' Q5 U; b# h; i4 D( d
澄麵    100g公仔箱論壇$ C+ w' G1 X4 u. C' i
糖       100g
凍水    400g! E# @+ ?0 Q  p+ t# k& b8 V
猪油    25g1 Y1 R3 u% W& v5 T' Y
www2.tvboxnow.com0 o8 l7 x) `1 M! {( Y
全部混合放入大碟中.www2.tvboxnow.com! y" H$ [1 h- M; ~" v) S
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.公仔箱論壇, z; f6 R5 f" {+ ~
包入你鍾意既'餡料'.www2.tvboxnow.com/ E! g% N' U: @& y
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。www2.tvboxnow.com" U& @9 D5 [; @8 {9 P/ e
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。- u% {9 S: x; Y8 j) q6 M6 O
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。

tvb now,tvbnow,bttvb! b( i' z( U2 e+ Q1 C

* Y5 E) Q* v: C* E% n2 Q1 f

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯

♥ 椰汁馬豆糕 ♥

7 y! w! J3 {2 X2 q& T  x. U0 h' y材料:
. Y/ w* _" @3 x0 w0 H♥馬豆---100g
, i7 q2 |" ?' B- J♥三花淡奶---170g  www2.tvboxnow.com- N8 R" J8 p8 ]& p
♥砂糖---280g  tvb now,tvbnow,bttvb% |* Z5 i2 x  f( {. k# ]
♥椰汁---1罐(400g）
$ D# \3 V& R. j' ]- `公仔箱論壇 ♥鷹粟粉---170g tvb now,tvbnow,bttvb, e1 u6 `) L% e7 m* x
♥清水---5杯(1250 ml)公仔箱論壇' z: t6 S& y, p- N( _6 J

! ~+ f* n' r4 O6 itvb now,tvbnow,bttvb做法：
( l$ O# C+ P/ ^* V; Y♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
$ d; R- T  |+ K. o) \. l8 @♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水www2.tvboxnow.com3 x1 x, G" s5 g# c/ ]: Y' ]
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用# n' T# m/ ]2 P8 G7 a
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶www2.tvboxnow.com. @) Y$ x* m1 r6 M" P# p2 O
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
0 G" g, o' A( ?( x' \( Q. G再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，1 c- ]! S. n! L: j& X! y
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% k# F) a4 H& \/ F* p8 Q
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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
7 l* e: ~3 d! R$ O& uwww2.tvboxnow.com, T! B2 l  ^! l/ N3 r3 p- Q
1...做個原味蛋糕体先% w  D0 u  B, w/ K0 L7 z
食譜www2.tvboxnow.com/ F4 D5 y, V& c. V5 o$ y; x% ]
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g www2.tvboxnow.com- K( Z/ G/ n0 F5 e/ p
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.8 ^9 G, G& v' M$ `& i0 Y/ u( K# ~5 c$ S
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.# P0 q" s. U1 F! l0 k' t
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).! z: J% [3 h3 k* T
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,www2.tvboxnow.com. X5 H* q- _: s& F
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j% y# r3 D- s# |( A' y, _
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.公仔箱論壇7 ^/ h: X. G: W& N$ Y1 n
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.

2....甜味栗子茸150g.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a  E  O" d+ _2 c0 b
3....忌廉 150g打至7成.0 z) B1 X2 b" x
4...將2和3混合.www2.tvboxnow.com1 J# y8 u7 d+ @; P0 B/ b8 s

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www2.tvboxnow.com, @$ k/ u* Z% m% l' y0 S  T
5...將4完全混合打至有汶路.公仔箱論壇* v: H3 s1 X; K' i* K. U
6...準備長面粉棒和間尺.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S" c2 n$ h, O( \" ~* n
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.

www2.tvboxnow.com  ?+ x, D0 X( \$ j1 Y/ n

9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.5 x4 N2 f) Z; i
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層./ B7 A, F1 i/ A4 o
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士

1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.www2.tvboxnow.com+ b, Y  f4 @  J. M1 o. W
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.www2.tvboxnow.com/ C1 o1 P% N6 u$ E. N

) ]9 X' P3 o8 x1 }. Q* W+ {
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5..魚膠片4g以冷水浸軟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 d# A2 o, `: P8 @' h
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.tvb now,tvbnow,bttvb2 n7 Z* }1 ]! E6 K7 ~) [, H" m
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _) Y- i) r  v' I2 `1 ^) I7 U
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.www2.tvboxnow.com0 p9 V: Z2 _* z
12...將150g淡忌廉打起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 L3 H2 b) E( @+ H
公仔箱論壇1 h* C2 Y. e+ V* D7 d1 K) t
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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.www2.tvboxnow.com: z( G2 l' N5 h( H- t8 ]% j
15...加入另一半13拌勻至完全.1 r7 D; ~# q5 E& u
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
3 u( C+ E) s# p( x, @

ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g* k* G3 U/ i  c$ _. W5 b6 P# a
.放上現成朱古力裝飾，完成

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