亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先
首先我地需要% {, k: M/ M- n6 i$ Y
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.$ ?' l/ d, z$ n) i
2..工具沙布、隔利、刨
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昨天 08:33

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3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁. r; o$ b8 _: |+ @
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.
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昨天 08:33, w3 i! Z; p7 a3 r E( M" Q; W( D* ?, m
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做皮嗱！我要需要" X0 x% R& y4 ]8 g) j
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均公仔箱論壇: A* d. A. O! v$ G
11...再加入低粉和吉士粉8 B; V4 Z; V9 V4 Z' }
12...把所有材料搓成麵團.4 @% U8 T, b' u. g+ B; U" S' n7 ^

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昨天 08:33
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13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份公仔箱論壇7 u X6 ^8 H4 X5 N7 ]# L
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]1 S3 ]& |" X3 J$ n" c+ k
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形

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昨天 08:33www2.tvboxnow.com; H+ l7 k4 G' G, O" r. ?

公仔箱論壇: l" c$ M( F) ^9 q8 u6 ?: ~

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.www2.tvboxnow.com6 i6 ]% T$ e1 g* R d6 o! A
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱." `" A; @% r) p9 k) _
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.tvb now,tvbnow,bttvb, W) }2 H' x8 w, K
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昨天 08:33

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
               星期日及公眾假期謝絕探訪 ~~

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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧

tvb now,tvbnow,bttvb* W/ E4 l! l$ w1 H, M& x5 F
材料方法好間單.7 J5 I% [6 [: U& ]4 c9 U1 t
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1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D; o2 L) E2 l( b) o+ x

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( F* r b8 d1 M. N* N
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3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。. g8 U! k- f2 G2 _

4. 封好放入雪櫃30分鐘。

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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lux1261

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底www2.tvboxnow.com0 N' u9 y+ ?- J8 `$ g! k
消化餅  5 塊
淡牛油  30g
芝士餡料：
忌廉芝士 250gwww2.tvboxnow.com9 x6 K0 f2 J4 z8 F* |8 X
糖 40g1 a0 [* W6 R0 i6 D0 L
淡忌廉 250gwww2.tvboxnow.com  G) A0 ~1 ]2 s- P9 p5 V
魚膠粉 2 茶匙4 G, @+ M6 o' z3 H; F( o. j
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計
3 _& M0 X- I7 g5 C) \) X* B
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. `6 u2 M9 F" u; |8 S
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。( B, o' |' e; L' y7 p
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v. V0 v  D3 T* ~
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。
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食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

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0 H- j6 B0 Q) P' g+ x% d3 u

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍tvb now,tvbnow,bttvb5 a( j8 @0 K6 B+ W& G
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

' @- h+ R3 s9 E9 r: G& _9 |
/ I) J" i: B4 d: y
送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200g
澄麵    100g
糖       100g
凍水    400g
猪油    25g

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B  N  H  T- L" R. l
攤凍就可以分成20件.tvb now,tvbnow,bttvb3 v' R! r( }( G- {+ t  u
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
& F0 d# K0 M  F+ `; w6 I  n
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。www2.tvboxnow.com$ V8 }1 l4 Y: b! J' J/ d) _) ^( \- R
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。1 e. y/ `, p/ R, r5 ~, S0 ]/ C
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。www2.tvboxnow.com9 @+ z* s6 Y$ ?0 a% b2 V% u% `$ L

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯
公仔箱論壇8 s' ~( D: t: o* ~! D1 }" F
♥ 椰汁馬豆糕 ♥  $ \1 C- Z! }5 B# O( E+ m
公仔箱論壇& E# y$ [( W) r" H
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 ?9 B$ ]1 o" R* @
♥馬豆---100g
; F) ~0 a9 p9 q) s♥三花淡奶---170g
4 m; Y6 W. R8 P. l: `3 W♥砂糖---280g
♥椰汁---1罐(400g）
) r! e. J7 `7 j( N7 {! a( v' l5 B3 R ♥鷹粟粉---170g
. ]4 @2 G* [% r: A7 qwww2.tvboxnow.com♥清水---5杯(1250 ml)
" }7 x7 _& q! D公仔箱論壇
) X, Z) t( }/ P' a, s公仔箱論壇做法：
3 \7 Y$ _$ O/ n( T公仔箱論壇♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
: P$ ?/ N% V* f6 @3 q( B5 p* G" z2 ^, n♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
2 \- p, s; B& L4 s8 v& a再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
# B% \& i, Y$ s$ ?2 e待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥7 o5 W6 ?: j1 o8 t4 f  P

9 ?$ U" [' {  Itvb now,tvbnow,bttvb
) t* ?: M# h5 u
" g. `" d9 K  z, ?9 m/ ^$ K% h

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
tvb now,tvbnow,bttvb" w$ U  @. X8 `& t4 M* n0 F
1...做個原味蛋糕体先
食譜tvb now,tvbnow,bttvb: c( j1 s  F, }
材料 : 公仔箱論壇% Z4 h; @* c! Y8 k0 C' d# w
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g % V% B2 U" K  j* x! l
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         公仔箱論壇- [( Y* _3 P, ~; [9 H9 \$ w% P1 v. M4 L
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切* e4 v, R! @+ r6 A/ |) Y5 B
拌至完全混合.www2.tvboxnow.com, b& u# i* t1 C6 M: R4 x/ B# Y4 m
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" h# Y  ]( b6 |1 e# r, D
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.

% _9 r8 f0 w' p3 [; x$ ^
2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.: v% u" i; O6 p/ l" ~0 I; c7 k8 e
4...將2和3混合.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q+ W# Z. {3 l" x
tvb now,tvbnow,bttvb6 y, P, B, w: f3 `% p) M+ |

公仔箱論壇9 g; f- L1 N: b
5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.公仔箱論壇3 e0 D2 j7 w  s* w8 G) P) O7 S1 i' g5 U
放入雪櫃定形一小時.

公仔箱論壇! I. P6 c% u- G. T; y: t
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb" F8 t* V( ^$ T" ?$ |4 J3 h+ O
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.www2.tvboxnow.com2 |$ y9 T% F: o5 r7 |: m
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士www2.tvboxnow.com" {% x& z9 t8 T7 Z& v

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1...6寸模具- I: m5 }0 m6 W+ X
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ C1 L& k+ B, E; F
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.

4 B0 y; W  _+ B- K! k  B# i8 S
5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `  y# |6 b+ ~9 j- f% |+ |9 k1 ~
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
6 @/ l6 X+ R4 ^" I5 ~# Q: R
公仔箱論壇7 q9 K& e' I$ @5 E$ G

9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀./ ^# I& a: J6 w# L
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.

13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.www2.tvboxnow.com0 t7 W3 [* X1 h! t
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
( y  ~2 o! k9 M- n8 Z- C
- B. g# s9 M7 I9 d! U; c2 `& M  N
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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成  }/ Q0 `4 y9 C/ @+ N
* o1 q/ C9 W4 u' n% ^

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