[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。公仔箱論壇0 t% [ d* U, E+ z9 ^
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
' d9 z" M, s7 j& ttvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
V% Q( }2 O$ S3 d8 `. \& O# D年齡：38歲
, O" Y7 d6 Z% u% g/ R( r# Awww2.tvboxnow.com廚齡：22年www2.tvboxnow.com2 \/ V5 i$ r+ K2 b
職位：金陽酒家總廚
, M* Q6 r# }' `8 P! Q煮食心得：
' I( @+ _1 E) b0 D- q) v$ q致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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% _! U& c; F4 l+ q. t7 Z6 U9 J( I( @6 \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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