薑的妙用~不可不知9 w. a+ p' H1 F1 S. s
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' L; K' R3 C7 C3 t3 |公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb% H! _0 c4 d: h* U, e! E
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7 G* h, Z/ S5 p, G& }1 q$ @( O* Ytvb now,tvbnow,bttvb但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？8 D; F" X2 U# @) _# X+ W, `" U
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb& T- z/ J: a* {6 l C+ B
5 M, K! C8 ^' D4 V- p y; hwww2.tvboxnow.com暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb* B& n( T' S9 S/ `
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& Y/ x) t/ ^# S0 R0 _9 Vwww2.tvboxnow.com她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: {/ C; m+ J% N- r
7 e1 ?- p. V5 I( S1 o9 u藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇+ K" L9 T8 r# _! A
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。www2.tvboxnow.com% ?4 r5 K2 M5 N% y, Y4 A2 X1 h
# g( m& _# C; p$ t2 ^& m5 o9 u公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
) a! n3 l E7 F7 p& Q1 T: H8 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M$ r# Z+ R/ D8 K) F
天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 l% |; y3 E+ ]. O- q( t
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。6 Z, o. I6 |8 ]- W0 z
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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+ F5 y7 G/ _1 g4 K: Dwww2.tvboxnow.com他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。; v: U, h5 L3 Y4 ]8 g( E5 i, s
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， www2.tvboxnow.com3 \) y6 Z$ B( U
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7 B+ c8 B7 C, o6 P! }" Twww2.tvboxnow.com在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S& S- \1 N( g* K+ B* ~' t. |* u
) ?& \/ z5 e# X' Z/ ]" |. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; I u; l; u, r, a& |& H9 v7 q
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； www2.tvboxnow.com/ n1 k6 z* w3 L
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& g, ^) K+ l0 g3 [www2.tvboxnow.com丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。www2.tvboxnow.com L3 j, M8 T- y: M' U$ s- O/ _8 O4 j
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， www2.tvboxnow.com( ?& j8 Q. W Q0 l% i( \9 }5 K# f
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. K( X4 u% X# V0 J# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
; z/ O9 s8 n5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% d; s( I0 P' b2 \3 H* P3 c3 e
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# W# h8 q# ~! v9 O \, Y
# t+ ^! x5 I2 I: Z. w, ], k* H- {因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 8 }; t; V6 B9 |) t* D3 H8 \( p
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇+ Q( n7 \' g5 W3 Y$ n0 c
! b, k; _( n6 K/ N& X公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 4 O8 d8 e; t* n: _) g
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb2 w, c2 u0 z: r, j; L
$ I5 L$ ?3 A! R0 n/ y! ^$ k根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇8 x1 w" ]8 g6 q1 }+ V
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。% b+ t) E- N L- {0 i: a
. d# H- c5 M( C8 Q- b0 ]& Zwww2.tvboxnow.com所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， - i8 Z) \1 }) `5 \& b8 c
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& G4 T! B) U/ p5 W B5 C6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇5 E/ I! M2 ~7 F4 I/ @
' z' Y- j9 T; z3 K7 H$ V公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 5 }+ h. \/ i& ]8 F
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。www2.tvboxnow.com0 r- F3 z% D8 H6 l; F
4 y4 J1 L( G' y+ V+ N1 v- B' Kwww2.tvboxnow.com食物的香水
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: V' L% t3 R5 o7 k- [另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb- N* W7 f+ i/ d* c7 h
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1 z- i+ \( I2 a$ J- U/ i食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S$ p: s! V1 |2 Y" n5 o2 X; G
A0 A# ?8 }% C# e不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。9 o& F1 F# w7 S% R, y" k4 e8 z
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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" K; w/ C( t0 L# ?蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 www2.tvboxnow.com* J/ u! N7 b$ w5 f. w. G8 T
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， www2.tvboxnow.com5 ?9 f! o! ?7 p
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。+ E3 r' S6 _6 e9 |& o6 X# M# S
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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0 ^ ]7 y) [! v秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. T: Y7 h0 K1 `6 Q, L* y
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb; h% \$ w: j* u1 n9 @1 i- j( s
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 公仔箱論壇/ G$ s1 L. l* t! t, v
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 www2.tvboxnow.com! m+ o5 a- V, A A
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 www2.tvboxnow.com& s/ f( z7 l& P# f) h. n
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) L2 f" o% z' L+ r7 N- z, r5 X夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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( C/ ^- ]4 ^" _8 p# y; p4 f幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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$ s7 Q/ E" c1 o; s公仔箱論壇■驅寒
% [: K& T7 R0 w9 Y- G0 s0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- V. a% b* O2 G+ Z. u- i1 q3 o
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。7 c1 v" z7 Y9 e4 h# R
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。/ h! F; I9 V+ x1 _" q; \, |0 _
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `1 Y) E( } M/ R# ^- ~
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。公仔箱論壇# a; |* h U' j* `4 C( {
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■止痛& F6 k2 M3 V' N" {3 s2 `( h. D
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q/ ~( z7 w. s7 c7 y8 u3 E: E
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% c( |& g3 T9 j Y' ~" ttvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇5 m& V/ e6 `' q
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6 a) y% C/ z' J/ P/ D則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。www2.tvboxnow.com. ?1 i1 G$ @: u# J2 z4 p
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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; L; r4 e a& N5 T公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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