撰文：當代中國出版：2024-01-272 ?5 I2 A9 w0 G8 t4 A, }
3 Y" N( k/ ?$ W+ [9 W3 h
 2 E5 @( z) y( U, _/ p# O! ~# X
9 V1 i# A. `* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？" ]! ^# L0 c4 [+ c& o
www2.tvboxnow.com; F( V9 s; U' l9 h" D3 x
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥3 P/ I; Q. F7 t4 \; N& ?& P
tvb now,tvbnow,bttvb, q9 M8 H8 Z" ` n# H, x) V
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）公仔箱論壇, \, q" E) y; n8 Z) Y2 d" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b" i o* z- A- q3 ?- R
 tvb now,tvbnow,bttvb' h9 E, i( k- s
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
3 J' Y; E; S/ t ` ~. T
9 L: T( E- b* [9 K. e& |4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。. b( J& Y Y8 J/ O+ [8 P
7 l8 e( Y7 G* O' q! d
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
: C- x& l; M0 N5 }2 b
' M( D3 |$ u0 p: Q8 G! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
2 v0 f# U! F1 y* C( g+ _: h, J6 `) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I5 @0 ^. J, n; R. q
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
, a1 C9 `6 O; [+ R9 Z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F, {0 P( X2 q8 U
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。tvb now,tvbnow,bttvb) K9 I8 i9 v: y! x9 A2 }+ F
% U! w% }; i/ ?" A" e
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。公仔箱論壇6 Z6 O% D1 K) F. ~9 U
0 `; ]0 ~. e: iwww2.tvboxnow.com「龍」字美食之二：蟠龍菜公仔箱論壇8 z4 _* }+ \, _' P5 h- g! d8 X
7 j: s$ G$ L$ u3 _* i5 `7 Y, d1 v
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。www2.tvboxnow.com0 {$ c) h" d; Y) S2 R: A9 g' R( G- U
: \4 N9 D: Q) g* ~
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p. w- W0 P3 r3 V$ I% K
公仔箱論壇. l u% @$ r# G
 0 f% E* h1 C6 N" Y \ v) X
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
- F- L/ X- r: ?( d! o
) w% H9 K. p' Ywww2.tvboxnow.com相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
4 T! E. v% g; S$ s. c1 O公仔箱論壇9 ^4 X+ V% u# D4 j' o3 U7 Q r
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
0 _+ l% c+ |* G( g1 L- c) m, j3 m; q- e6 K" ^0 |' {( k" h+ F* u
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
- B/ L: G, Y9 e" ~7 v, F/ C8 ^www2.tvboxnow.com# c2 p9 o# S5 P' A" I! D
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。% Y# K; q2 i! x
www2.tvboxnow.com& ?; y0 u# H1 \: L! H
「龍」字美食之三：龍抄手tvb now,tvbnow,bttvb- V6 f4 C# D+ A, V: _0 }7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb( a6 m: B$ `8 L0 o6 x( f
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
" _; p" C! u [6 f7 k/ f/ I4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I5 Z$ l k' X W
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？8 l+ X( D8 Q% S, L$ b3 H# f
tvb now,tvbnow,bttvb F+ m' R2 Y9 ]1 ]" q, Y
0 M+ E5 g$ i' O0 d" O龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
/ K7 W5 t. f1 R" g% ~: ~9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A* q' R9 F% q& V: \, Y# j* g
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。( a9 k$ ?$ u, ^ p' `* `
% v& y" y7 I" e$ \. m7 x公仔箱論壇至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c3 |( K5 l* S
8 p' _- s% @0 F" l
「龍」字美食之四：龍虎鬥公仔箱論壇/ s3 U! i6 d2 f, B4 C( J% x
- z% s3 K8 ^& ^& [! f龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？- z l/ o6 {; n' l% h
' i6 g" U7 o; N8 W/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
k4 D& G; Z% l0 C8 Q/ Ywww2.tvboxnow.com
, v1 h% I) |3 h9 g9 V J據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
* i2 y( r: w% D4 {& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h: Y+ \" H4 E3 P! D www2.tvboxnow.com, V. j5 Y8 r* T
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb, K( r& M" x5 l. X" x
: e2 S. h- K/ A" Jtvb now,tvbnow,bttvb不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。www2.tvboxnow.com% s! a# D9 R. b7 G5 o2 a; F
" m" U0 Q: q8 y0 H
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
