【下午茶時光】
8 P* ^. v8 d! X! \' ~手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z9 r, y2 F! x- u
% A# ~) Y2 W f) k1 d1 x+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
) W2 ]5 ~- t5 [4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠7 }5 i; q$ @- x6 f
廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 k X$ R) A6 q
職業：烘焙老師
& x( w) V0 l+ h( \) X煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
0 ^, Z/ k- T# l公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克) E: E U: D+ I
B. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb# e3 J- T# B6 q7 \* [' \; V
鹽 Salt 1小匙www2.tvboxnow.com1 n c8 S& F' e& }
奶粉 Milk Powder 25克www2.tvboxnow.com1 n! G# @1 u! [ |6 c0 Z& {
C. 蛋 Eggs 50克www2.tvboxnow.com% V9 e2 N3 z; F) L& F
水 Water 240克
* ^' ~. c- u; ] V& z& Qwww2.tvboxnow.comD. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇3 {3 [8 J) J! }' J, Q
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb, q: e+ Q( Q' ~/ w
" Z9 L5 i2 W; z# K1 J) s) g公仔箱論壇[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb. r- s5 f8 x7 \% O
芝士 Mozorella Cheese+ l+ S' o. V$ ?; i. Z
沙拉醬 Mayonnaise
" O5 z8 R- H% b. C公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce- ?, r i' _6 D
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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% Q& U6 e" o4 `8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ~% e2 l2 v) y$ w2 I. k& [
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
& {9 e+ @9 I8 g$ x, @三色豆 Mix Vegi- h3 ^3 W& Q: Y1 ]% {" n
芝士 Mozorella Cheese
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番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇7 j6 u' B9 H1 u0 S4 t" Q. ]* {
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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