【菜系】 家常菜譜4 N+ D& x7 _' i- I. W9 I
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【主料】 牛肉
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【做法】 滷
& C5 R, b5 o( b' k' P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U. m X) r) b+ @# ^6 q
【味型】 其它3 [: O) @9 V3 M( Y
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【成菜】 涼菜
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用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( u* Q m& L' }+ w
8 w0 Z# P$ n* D/ a; m0 V牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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/ N( |: e/ R( F+ _9 b8 ^8 n. Btvb now,tvbnow,bttvb製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s x/ a% s3 S& a3 p7 R
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb( t5 ~: B4 I: Z. p. W( Y$ a8 f9 M" L
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7 |8 Y$ W8 ?1 x# v' Q5 P- ?tvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。www2.tvboxnow.com' C) |! y* q* C+ x' ?1 y% Y
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7 l# `5 k, @. z5 G: I' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _$ A' o2 U! {$ W# {- f3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇2 f6 ]" I; o7 e# U8 }) ^9 S
9 p ~* m" @: b( U5 K5 Q9 ^公仔箱論壇補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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