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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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' F# v5 h: t7 w+ y+ m. j8 ]; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U+ j" l4 q+ z5 A# V豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
3 G k$ o9 J% y; L公仔箱論壇如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）www2.tvboxnow.com$ N, N8 z# B9 J# t$ p% F
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) M0 c9 T, j, T（熬好的糖稀）
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( H, D4 ~5 J8 t2 {" x9 {www2.tvboxnow.com將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。www2.tvboxnow.com9 e: _$ L A/ U1 E. ?* e. R$ F
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。0 ]$ N7 `0 N" \8 Q; Y
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% `) n, A# t; l/ }, W煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 P- t: [# m* v" S+ L
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1 P$ U% F. V7 ]7 V% x( d6 `4 I9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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