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% C( B7 A. a: C" y# t7 u9 N& otvb now,tvbnow,bttvb材 料
& w4 a( h7 O6 _6 ?* j公仔箱論壇青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許 www2.tvboxnow.com+ Q2 b5 B$ c0 d" e5 H+ Z/ S$ ]
公仔箱論壇1 k6 J3 A) A/ o- ~( C/ J
; q/ r/ A& K. n/ O1 Nwww2.tvboxnow.com醃 料公仔箱論壇 M/ e f, b0 c; K$ _
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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0 Y! ?0 I! c/ h) h" D3 b; utvb now,tvbnow,bttvb調 味 料www2.tvboxnow.com' E1 q2 f. s- P4 w$ Q2 D- j y4 X
XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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% z% P: F5 m& R$ Qwww2.tvboxnow.com做 法
U5 l; }+ c1 v$ D* t8 |公仔箱論壇1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 公仔箱論壇$ s. R. C v+ R
* y* k* B1 J5 O1 J+ Y' Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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3 {7 c6 c% a* c+ T" `/ P2 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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7 H& X# R. \0 T0 w公仔箱論壇貼 士
- j* n* z+ h% Z0 f% {5 C+ Ewww2.tvboxnow.com雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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