Inspected: Reply 東 坡 肉
4 b r9 a6 z, g$ n+ ?& d公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ Z0 z3 p) R! a# J4 V
材 料 : 1 斤五花腩肉公仔箱論壇3 P" j. W2 q1 s
(4位用) 1 粒蒜頭
" t$ Q& B" S8 Z3 粒八角
2 {, M5 O! o, q3 O! kwww2.tvboxnow.com2 湯匙荵段
% \2 a* _3 L, b7 Q- xtvb now,tvbnow,bttvb薑片數塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; @$ y: U4 h
. |. w6 h# u1 k! x7 s8 n
調味料 : 2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb# y# u( M' i1 L' O, F T5 T' A
1 湯匙糖6 x" r: I- c0 ~# [; t2 |& {
4 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb ^ W* Q, n6 @9 |9 ]. h; w( n! G
1 湯匙紹酒www2.tvboxnow.com' b# e3 k! ?- u6 v+ b. C* J
3 }" Y0 S* _' D# M) N' d a9 B
做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑! b, b. w T( R1 `5 I7 Q: Q
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 H$ J$ L, V+ ` w5 L$ K
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
0 Z" q }/ k# ?3 E% c* H0 S(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
0 l& L, S6 [5 D/ J8 A- ?; ztvb now,tvbnow,bttvb及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，www2.tvboxnow.com j8 r+ z3 x* D8 \6 x" X U
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
% I/ l9 o, U! I5 ^/ q揀去八角即可上碟。www2.tvboxnow.com5 p& `# T! A, X7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g1 n t! T( d; ^$ \
備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
% ^$ x5 N' P E$ s' s火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
2 [4 o# H* v# L& g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 w! G4 d& K* X. x* ^
..................................................................................................................................................
8 [1 ^( ]+ d) [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f% K0 B9 G0 K
Pork Belly in Tung-Po Style
# u# |0 f5 T! J T$ y/ K5 otvb now,tvbnow,bttvb$ t, H! W+ w$ ?' [8 }' t
Ingredients : 1 catty pork belly
3 u2 z- Q* Q( r/ ~7 Q* {, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4 portions) 1 clove garlic4 N) u; p& H. P, ^
3 Star anise
. R" j: L# u, d" p8 h2 tbsp spring onion5 m; p5 D/ M; v# m& }$ ~# l
A few ginger slices
6 X( Z' U* s$ ~' [3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f5 J" q: k& T) M; W% _+ o
Seasonings : 2 tsp salt
/ X3 p+ q f ^# Z% X; ^公仔箱論壇1 tbsp sugar公仔箱論壇& l& P8 P- H7 D
4 tbsp soy sauce
1 S, p1 C% a4 X) |0 V1 tbsp Shaoxing wine
4 ?9 @: S7 M. @公仔箱論壇9 T# P* o& D+ L& s8 }
Method : 7 C2 n: O# m) T" D! O N% G
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
/ e$ F# @, p# z(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
}. ?. q! u2 k1 M/ g3 B' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,www2.tvboxnow.com1 k; p8 o( d. h: e
garlic、star anise & the remaining soup to cover
2 V2 r# U' L/ k! ?4 V4 ftvb now,tvbnow,bttvbthe meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,/ |7 e0 p& d S- F2 n% T" o5 @
Remove from heat & discard star anise.tvb now,tvbnow,bttvb, i9 K8 F. i9 z
2 q5 H8 A! \! J H8 x6 v% g公仔箱論壇 |
發表於 2009-4-29 02:56 AM
| 
