 ' N# j$ e, T# H9 e0 \. p2 Q+ I
+ c/ Q- f' e5 m+ ^; m烹製方法（三人份）
" q. B( L5 e- E O1 X公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ t! ^' I+ X; G
材料：! Z+ |) H- l/ o3 U+ w8 k2 h7 ^
" B6 _, N U6 [4 U
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)www2.tvboxnow.com5 g1 ?) t5 k8 c6 M
. F/ [( Y( D' c. {
腌料：公仔箱論壇7 N8 K! r$ r+ \6 g4 L
: A1 X' t. T" d; t4 e5 P公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
" j3 z9 r. `) X/ k- z$ ]" H3 Owww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com: K" m7 t" ]& w2 j4 N; w
調料：8 P5 @ r6 x x
" c; u; j, h* Q( h- m5 g) V
油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M! S$ P0 u1 X6 N! b2 i: q! F8 p
) a3 |0 e& d" @& Y* @www2.tvboxnow.com
* j7 v( t8 t% x公仔箱論壇 ! S: h! M) n m2 u; ?) i8 ]' v
& V1 w; K: _, P4 ]- }
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
# T, z9 S' Z U1 W4 P. a
7 r. t( I$ O- a tvb now,tvbnow,bttvb/ D. H) b1 c4 X: [5 M
$ ^+ o# D; b4 {$ \2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
+ _( Z( Q: \# N6 _9 \6 _, b Y) r0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. g( n3 I' M; E4 k
9 u6 d B3 U0 d! G! q
- R: s9 U* U/ ~7 S2 |5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
6 C6 \7 {' i( ~: K5 }
( f8 I% f+ r0 n- u0 ~( `# v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j2 }5 I7 B9 c6 b
www2.tvboxnow.com ]/ B& C) b8 W+ e$ ~; X. D9 P, \& Z! Q; [) e
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
/ I! e: @: E6 ~. y$ x% x
8 k- M9 q' }6 P6 D& e+ Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" F' R: S* G- z7 m, X% |* R7 N, a
2 [& H, \5 H. X4 X" V' w5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。www2.tvboxnow.com: H# Z% G5 e" H/ M* _* R8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: {1 Y% F- O7 w" u0 |4 A8 w
@ |: P) [/ ^* B, ^2 c% |! kwww2.tvboxnow.com
: D& K3 k H6 D k" p' Stvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
: C1 Y: U1 P4 _公仔箱論壇
2 }4 k& `( Z- F. a7 T- P1 ^! E" `公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* U" S; F' r, C
U) t% E/ u; o* [$ _% E公仔箱論壇7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
' }7 u' _1 `- wtvb now,tvbnow,bttvb# F. o9 u* A2 Z7 f8 {8 K
公仔箱論壇 C X9 E N4 |/ }3 f; T
廚神貼士公仔箱論壇- J* ~; s! F, K* H6 J
) R; I6 ^0 ~% Q5 l8 O5 }! v1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb% \2 w$ a3 d. O* O
" O3 `+ \7 g5 q. s/ u& ?. }2 H公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb0 F6 F- s d6 F) ?- _* v" k. {
4 T0 C( ?+ d0 p( U: |' @3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇. L7 }/ A$ E0 U3 m" p8 k3 U
* h6 m/ r4 l O) [# t [ Y# r% Fwww2.tvboxnow.com4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
. O4 _. [ j- U3 M, M) [+ r3 U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, ^" N5 E: J: ]3 V% {# O
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
| 