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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。tvb now,tvbnow,bttvb. {- g# |9 u& M% N. `
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- c3 P+ c7 W! s& x
" ^5 j/ b; Y( a8 r公仔箱論壇a：裏脊肉，澱粉。
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8 J6 W0 l, U$ ptvb now,tvbnow,bttvbb：醋，糖，少許生抽。tvb now,tvbnow,bttvb. m$ P5 c( O) L
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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5 C0 J" u* P9 ?& V做法：
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. q: d2 [0 D( p! ]4 d qwww2.tvboxnow.com1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；公仔箱論壇2 h1 m. v+ W) P& f8 K8 c$ ~
; F+ e r9 ~8 J% Y9 k2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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4 c: a5 n& y0 ^. V0 Q2 Q3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；8 V+ p8 n% D% n0 i
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；公仔箱論壇. L; |3 O" l$ p2 l' B! ^0 P: `
! Z3 p4 g9 |/ n1 |www2.tvboxnow.com5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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5 s) C7 u) y: stvb now,tvbnow,bttvb6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！! f/ [. i6 u- R, [% k+ H
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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