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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb0 _( {" q( r4 `, h1 G
0 T4 A% F7 ^. Y- hwww2.tvboxnow.com材料：
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( S1 j* L* z. S ]8 w! _公仔箱論壇芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)公仔箱論壇1 i) s( C4 d5 S/ c" ?: \
; [6 R) f6 g& K調料：
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/ k& g$ e" ?4 o+ \" G9 |7 ^tvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)/ g% H1 K; ?. d0 `& [ F. j
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做法:; G1 E, [* D4 F8 |3 Q2 a" |% F
3 W( W' l2 P! w6 u7 [/ S1 B& |1 i; rtvb now,tvbnow,bttvb1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
4 X6 R9 b! \$ Y& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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8 O7 {; P: R% C4 c9 h公仔箱論壇3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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3 L2 ^1 F% A# `& H* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) v- D q2 J3 l% i
4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。2 b- m' W! W2 v% @6 y3 u0 T
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。www2.tvboxnow.com, N8 s( g. a4 c+ b! \4 N% S6 T$ N
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。% U! }. A; L/ y$ X2 y: ]- w, I
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! }; m0 p t$ m8 f% C1 D" O9 t公仔箱論壇廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 B7 o* t3 [" ^+ E
% I1 A$ @$ o! {6 R. i; P7 Y7 _ etvb now,tvbnow,bttvb1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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" d" z& A, B7 }- E3 N. a/ F: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。www2.tvboxnow.com: E4 }/ W2 O) _% b- `
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 @, b7 G; y1 a9 D- V3 N) t
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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E2 L) u) `$ ]4 e: U5 |( ^5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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