紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb6 w8 ^ c2 ?' r. k) u5 ?8 _ d
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材料：
' O& i9 ]) ~% m d6 {, Z1 ^5 h公仔箱論壇 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
+ M: q! _4 o) d; ?tvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤3 f1 R8 [( Q U5 P6 v7 T6 K
' v% i1 B" i: D+ a; Y$ a3 c# u& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
0 g* I' C% H7 [/ }0 \ 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
# I; I8 U- Q6 ?2 w公仔箱論壇做法：1 S. `0 U0 Z4 X6 X4 ^* m
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
* [3 t4 w- r# I- y& k$ t 蒜苗切末，香菜切末備用
) `; S( P1 U- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 ^4 ~1 T6 ~8 E# l1 ~
倒入紗布中包起紮緊備用
# Q% r9 B ~! G v [8 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
# L7 V4 w8 e& E公仔箱論壇 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，/ r$ g: P5 z5 I% x j+ L
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用3 f0 Z0 O: R" i+ o; T( y
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
4 m- V$ g1 D& Jwww2.tvboxnow.com5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
; T, T; I4 M7 Y4 l( M5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r! o! r) V8 s# o8 [* `4 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 H: K& g3 o+ s, q2 \
附註：
* b5 w& V& {' b: x" |! Btvb now,tvbnow,bttvb＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇 O: ]& i% Z8 j6 D5 X& H3 P6 @
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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