材料：
) q4 k' I0 ]# j% H* X蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙www2.tvboxnow.com* d7 X3 ]: f9 x) { r+ ^. ~, F
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做法：9 _2 l! l& O- q6 Y' h& u
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
) k7 I! O9 Q9 x( _) a" B* f1 _2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用$ X1 C- ?/ k! I6 ?' q; X: R1 P
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用公仔箱論壇" X- l, v0 w' `9 f2 Z/ a
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 S( N1 W% n8 y3 s
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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廚師叮嚀：
7 I- {4 T8 e& A6 J) h* g X, N/ j公仔箱論壇1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖www2.tvboxnow.com( I5 w0 ]2 S3 R- ]- u3 Y
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味tvb now,tvbnow,bttvb/ `. s' c+ n$ {
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器公仔箱論壇- Z- i' \3 ]( K+ E* W
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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