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烹製方法（一人份）
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$ R, J7 k. q& {5 m公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 d! T- e- T% ]" t* \" E1 J. Q
+ P8 o' O7 O, b3 q5 y& w8 Q公仔箱論壇雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯). r0 ]) {/ G6 a% |! z {* {8 b4 I
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醃料：公仔箱論壇9 Y6 R7 c" r1 A6 r4 Y
2 ^! f3 K% z$ P4 x- N+ r鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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( A [9 }; Z2 }( a' }1 z% Bwww2.tvboxnow.com調料：. M+ Q6 q; r2 O" V
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)$ n' U4 }; ?4 s5 e E3 u1 Y
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( O2 A h5 M4 n$ c' A' }tvb now,tvbnow,bttvb1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。公仔箱論壇, |+ G9 Z& y" j7 K9 g" L- ^
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% M# g0 R( I- q/ Pwww2.tvboxnow.com2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& ?4 N9 m: p( n4 h! ?; t
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5 t3 N m8 L! M3 H q4 b. J. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 D! B, H q" @9 X) _# q! {
3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。tvb now,tvbnow,bttvb' Z) I% g( E4 T* \1 h) Q( M
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。www2.tvboxnow.com2 P. L- s1 y' z& t- x3 t" A
2 K) C; p# l1 L/ Qtvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。6 ?2 k( n2 e* B
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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