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烹製方法（一人份）
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/ \: V/ z( m5 |6 ]& ]9 j: U材料：
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( \ O6 ~% `" Y; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：* H" T% D4 N) n* i J
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 J ~4 u# @' q$ H
0 o4 B$ v* m# g& gwww2.tvboxnow.com調料：+ j; y1 L, w' C" G3 ~. a
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)公仔箱論壇" Y! p: M- I |) ~
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。tvb now,tvbnow,bttvb* T& j& _6 u; h* H- ]
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2 I' G9 g6 B9 U4 \+ h& {tvb now,tvbnow,bttvb2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& i# Y! E9 z2 w9 @7 v9 _+ V
6 N' z5 T- _1 F" V: y1 t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, }' G$ Z" g$ T8 t4 q( `/ J$ E/ N( o
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb7 d) p! Q' o4 s
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb: p [( D% I4 e+ j* O
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。* F9 B5 \5 I, _) C8 N
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1 G2 ?7 F+ k O+ ~; V$ Iwww2.tvboxnow.com6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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3 \, M; s% z5 P! ~www2.tvboxnow.com1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。. \ J# o5 i* U0 B0 ^' T) p7 {
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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, H. S. ]' O7 H; @6 [5 n3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
- I; r4 ]. M: D. j% s2 Y' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i6 f( g: @! ~tvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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