材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)公仔箱論壇5 p# y7 G3 O8 k6 c
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量. y1 W( }" {) o1 p( S+ O7 O5 _
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電# ~, y/ s# B& }3 |
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb+ w% ?5 N7 N: |7 w
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉4 d, D6 O* C H- g4 ?/ S" C" d
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
0 {* L$ x/ _1 U$ L; @tvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvb now,tvbnow,bttvb& v# g8 r3 b8 J/ a1 R' M. W
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
' d+ F3 Y7 @* n4 K! ~: g公仔箱論壇 蓋。公仔箱論壇) r6 ]6 o1 g! {8 P3 {
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇1 Z9 I! `( P/ Z, L+ C
焗水的水不要。. D: ]1 \; M3 u8 ~5 S# K5 _
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L# b! k% ^( R) V* e" t
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，- ^8 ~% K6 S' j
再用水沖淨。
- U5 a5 M6 L& o( ]# B9 C8 u3 S8 Rwww2.tvboxnow.com (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
% e4 H) s0 _% l2 W S$ i& Q# f. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
7 b( U2 z& F) x2 z+ q& f- H, h: Gtvb now,tvbnow,bttvb 煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?9 K1 @" K8 y
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入6 Y y% p# B N9 ?, c
雪柜。
" z6 ^* r6 a: C4 ^& itvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
% U3 s' ?8 P( I4 V7 y- `9 j公仔箱論壇 溏心色。
7 j4 ~ w6 D( k; l1 [! o, ~: w5 Dtvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇" h$ Q! f8 k- o1 R9 Z; i* s
調味料即可。
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X% M- T `8 W8 [" D5 R( t公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb* t P. j4 d8 L. A9 Y
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb ~) ]) S7 u# {- P
賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb& g7 K( m) ?+ ^: q$ g1 ^
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不www2.tvboxnow.com: i. c, E# {* O( s5 U
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部# e1 }! H# D4 G; O) m2 ]
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組www2.tvboxnow.com- F9 f& k; F J1 Z1 ~2 X* \9 [% f; T
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb B, @- F! |6 M" [& Y/ }- ^: E
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
4 q5 a4 l, m4 p5 D7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇1 R4 f1 X( O$ U
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，www2.tvboxnow.com' ~+ N, H, ~. [$ r! c I& {
但用在乾鮑身上，作用不大。
, T2 V+ S. A. i1 w: @公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
9 z( V) M: w& E/ S! y6 o7 W# A) C7 N 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
! N! i$ O( `. [公仔箱論壇 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
6 z8 C+ z# ` G+ T 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇, Y$ |, D$ Z' y: _
引發沉睡的鮑魚溏心。
; m% k- d: u/ p7 p! G! Gwww2.tvboxnow.com (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
% t& e0 q+ q& E) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! N' O5 m; M: P; w
骨，老雞等等。
% ^6 {2 h' @8 a+ q7 e3 Y8 Awww2.tvboxnow.com (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
0 t4 X( i, q% S$ b* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
8 D" C% ?5 ?8 {1 }/ @公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 n( T: }- U5 e: G: p; x
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
2 F$ s. U! r& ]% A/ A) J (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvb now,tvbnow,bttvb) r5 o& Q) z0 x# e& o, b& t" g: G
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
# M8 w, B2 d: W4 Y0 u0 c7 e" _ (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
( B D& y% K# W& i1 nwww2.tvboxnow.com 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
' `( _3 j5 D' A7 k3 M1 P8 vtvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb! u8 {6 o8 K7 L! \
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 X7 i4 j" f
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
5 M2 x( Y0 T2 o+ U, {3 U公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
F3 f0 F9 _2 ~+ R9 T9 Q4 O: k- s公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb4 n% Z& D1 J9 `" ~
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
8 n! ?6 e8 ?3 w6 p (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
: t6 a" [/ }8 |; wtvb now,tvbnow,bttvb 瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇( Z5 }$ B* s8 H8 Z5 Y
3 a, Z) e; G3 W0 J公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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