材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
% F& P* w. [2 n7 K1 _; k 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
5 h* g5 w7 E+ N" h- y* K9 ]- H; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n+ E" z& A- Z6 E做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇" U; F* u: W# q- }) n
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
) m( }: g5 w% v4 v 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉1 ~2 Q0 [) J6 P9 e* {+ {
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
% D, W0 d4 }# @3 e8 Y$ D6 L Mtvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直% u2 m) R- b" `3 F6 M2 p4 V/ t
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
7 }; l9 z; w" M 蓋。
1 ?4 X/ y4 _6 F公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
: x. q( ?, N2 d3 h% z Itvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。! H( u7 K8 \& |$ F
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
! \ X& I4 O4 M3 n( ]tvb now,tvbnow,bttvb 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
" ~% ^& U% p4 p5 Y& [1 @1 R公仔箱論壇 再用水沖淨。) g( w2 ?& B: N: Z0 I) C; \! F3 f: E$ q
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以www2.tvboxnow.com) t2 n4 [3 G" R$ q
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
* O1 G- q& q% g' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
5 x4 {# p$ h" e4 K# ^ (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb& |$ |+ Z8 j! |1 `& C y
雪柜。
( I) p8 N+ w; y- b1 u) P (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
$ I$ |$ P; _2 ^9 o- L7 U7 G0 h 溏心色。公仔箱論壇9 ^2 q. w; r+ S- R
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇; @' J/ C; W5 k1 I- `
調味料即可。
" A8 `- X X# }7 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 V& W& n J) f
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
: a: S3 X, i3 x2 }( L7 t4 k9 N. v 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
( R! t+ ?3 S8 L8 K" g 賓的蘇合鮑等。8 |3 z' ~* ]2 B E$ y# {
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不www2.tvboxnow.com5 G5 M% `- J1 _( s
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
0 n, `% j# \$ U/ p) T5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇2 h1 F3 @1 L! t
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# q0 {* S- u# ^
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @7 c( x" s! r7 _6 T' v, w. Y
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
2 ]% w( M, }" ]5 \tvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
4 o0 z9 G3 W3 `* h8 R) m! u8 e. m 但用在乾鮑身上，作用不大。* M! u0 s- A. W7 u
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做) @, a- @, t; c/ |5 Q
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
0 W2 Y# [4 `+ D+ K6 `8 v 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
. [+ v- ]& j& z3 |0 [$ y2 J公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- R) [: O" A( A9 y0 y" T/ ?
引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 X7 a3 A% I/ i) E. p
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
0 Y+ f+ X" c5 t3 v5 X6 D9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
! V" e6 e! P* V( r: \tvb now,tvbnow,bttvb 骨，老雞等等。
% F) t' I0 e' ]* V' I v8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水www2.tvboxnow.com1 A: z1 _+ y; e2 H" G/ j
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb! n5 W# A3 l; F0 V: u
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
& a3 f! W/ [3 q3 L& w$ a5 Pwww2.tvboxnow.com 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇: |8 z# X. i. _ |: O
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
2 T" j# v0 L7 ^ }2 y公仔箱論壇 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。 T" D9 ~4 k+ ]0 X0 W# M+ ]
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋& u" R9 G; n& u8 ~( U1 N, ]- g, E
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
! a2 a, C: B, ^tvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ a1 S2 e: h9 ~; O
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a r! H" G/ c& c( Q; I
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) {# n: `/ \$ F* ?. I2 }
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @2 |4 x7 w; G7 f4 ^/ @0 ~8 r
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
! ^( h, \* K) q- z: R0 `7 | 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
% E h3 k& A G/ M- E公仔箱論壇 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 # U4 j& |2 c1 t; x! X$ N
瘀不散、女子血崩及白帶。
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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