焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇$ C3 B5 H2 { K; \, S8 W: u
全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A$ m. C5 f6 S" R
半公升www2.tvboxnow.com4 f! Q( _9 n( ^- b0 v# D
蛋黃 10隻
" o- v F3 I2 Y& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克公仔箱論壇/ h& H: M: l$ D7 \- D
新鮮雲呢拿條
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做法﹕
! K3 f5 B0 m0 ~1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
0 z- n: m+ l8 ]( ^公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇+ E# X! H' Y) Y% _+ F, x7 r$ w8 K) p
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇- B& p+ G6 H/ ~; O# h2 K( R f; p
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
# W! W5 B$ t4 _; x- S& l/ A* ~, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
+ P, Y) `) d) i" I% G/ z4 O公仔箱論壇小技巧﹕
5 G# m0 Y; n4 y* K9 O& D1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
& G. b; Z( |) P6 M U( Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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