焦糖燉蛋材料:（六人分量）
+ X4 q0 Y {/ A+ i! L3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
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蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' a# K9 q. l! o1 n0 e
糖 115克公仔箱論壇; U5 D4 t2 C3 a1 H b$ ]
新鮮雲呢拿條
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做法﹕8 ~# i2 ~- u8 r; s# t
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。www2.tvboxnow.com. Q7 a6 v; @0 y6 q q- I# g9 R
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb+ A @; T9 N7 S3 Z! r
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
! z! u$ H7 b C5 R, `: e+ w4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。www2.tvboxnow.com5 P* c/ F; B" l% y' g- F
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
- r7 n0 r( j1 Q% C- ptvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕
) V1 K5 k4 z1 ?' G# i9 r公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
+ J) B: g6 h! y5 y* [0 f2 twww2.tvboxnow.com2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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