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原料：
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* c3 @4 Q/ G* s* G7 }+ _豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。tvb now,tvbnow,bttvb3 E t! N C$ E" p* v0 b2 `6 x
# s; ^% u# S: k$ Jtvb now,tvbnow,bttvb糖醋汁：
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l' g/ E1 S: A3 i9 u公仔箱論壇番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。1 |+ g. M: ~, W6 `
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) X( {3 d( u% ]3 w O# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w( o1 r0 o/ m$ H3 i4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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9 C0 y2 V0 U% z f- [www2.tvboxnow.com1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 \; o0 I1 P' s6 F
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/ O$ `* @7 t4 r2 ]# Z公仔箱論壇3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb ~# k# t; O% x: a- N$ |; a* g2 y
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。www2.tvboxnow.com/ N' \( e C' D8 }; k& j5 d! _
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小貼士：公仔箱論壇+ Y! e/ G5 o* z: `
0 e+ n8 n' I2 L; _, iwww2.tvboxnow.com這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
1 _; G& C8 {: L: W- V+ m ?8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Q# q, \! A" c4 v8 J0 y$ C; F4 ^1 y
盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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