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; T( H8 r W$ v, e. i7 F9 p+ T新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。( \$ b0 e' p. v2 l
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有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。公仔箱論壇! E( x2 h4 x/ v. K* w& l
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E! p, D3 b! r5 F) S+ k5 R0 F; rtvb now,tvbnow,bttvb把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。/ l( Z! G! K Z- O( ]& ]! e
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6 E9 _; g1 Q- F P, A2 j公仔箱論壇薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。
\3 ^7 r7 n: P; q% U% r1 G/ Y" N公仔箱論壇公仔箱論壇) A$ `4 d. K1 ^8 Z. S
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7 z' |8 v! S5 htvb now,tvbnow,bttvb這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。
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把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。$ i C! u& e( G! S$ q0 ^; I! \2 _ _
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既是佐酒佳品,也是下飯好菜。
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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