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' A7 U( W: |% ]1 y$ U3 L0 O9 |陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 b7 h4 P- m+ D- g+ ^! u$ l
) T t: a( @6 y% I! q; ?" u3 {% f' n, Itvb now,tvbnow,bttvb1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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: y; Y: h i8 T: \3 {. v% Swww2.tvboxnow.com2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
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4 y4 q1 @9 P* Gtvb now,tvbnow,bttvb陳皮雞翅- g, q% q5 R. [7 j) u
7 h& l+ I* [. i0 m/ d4 D5 L% |www2.tvboxnow.com材料：
+ Q6 P j% x1 Z6 R: a. a. X& ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }+ A9 x i' F4 ^( t
雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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醃料：# b1 d8 x% J m9 U+ b5 F- Z2 z0 E
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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: U' j' J, B0 F8 a7 {) m v9 {, D調料：tvb now,tvbnow,bttvb! B! d0 R* y& @: E
/ j0 {7 e! H3 v% K2 y/ c公仔箱論壇油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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, ?( t( r) n: b# ~) Y* i陳皮雞翅的做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 m+ G8 Q& o4 y2 O3 r3 B
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。www2.tvboxnow.com, E+ X3 y. h2 k- d j& q) h- i
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。www2.tvboxnow.com, ?' u! L' |6 u6 `
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4 |. ^, i3 T5 n8 Z3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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# W; H5 R u% bwww2.tvboxnow.com6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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