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U+ g4 g. z; ^8 t公仔箱論壇烹製方法（二人份） ) {! T/ x+ w" g; J! X$ P
0 r M3 ^: A7 a9 A4 ^) D材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb! U; n( h/ G5 M6 X- T& B
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調料：
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8 W5 h. ~& s/ e$ F0 t* Q' stvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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+ T' x0 y+ T9 _7 z2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。$ M7 |$ u9 ]' d3 ^# m
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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6 T9 n# z% ^& r& A4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; q6 N/ G( I; w9 L9 J: M- u8 T' d2 a
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。/ b! U. ~$ Z# `4 T6 X* f$ x
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& _( P7 x7 I. | z; ?; D1 K6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。! @% ^6 [6 x+ n# u7 s6 \
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5 A8 B. ?4 r& @! m4 q3 l2 M: b7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。# P/ p' ^" j! q3 ^- e+ n
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- Z9 E6 F8 O* l2 q' i5 B; Q5 G% g0 ]tvb now,tvbnow,bttvb8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% u. |, K9 N5 i# \& W5 f
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1 H) U& q+ W" s- S- M# P1 I* Btvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
. O6 U( N+ o) w9 B/ w% r% l* Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J D4 T; q2 p1 }0 ?1 Q# g
1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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L7 y! S- S1 ]7 Y! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。www2.tvboxnow.com2 S% j5 \. F1 B
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( q1 F3 M6 U# C6 v8 J
$ |/ D/ [; ~! C) o3 G公仔箱論壇4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！