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烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y* g7 [3 A1 q* {% r- @
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材料：www2.tvboxnow.com; c5 U. y7 \) g# ~+ W" ?+ |) G
& q; }( h$ I$ N( Z7 |6 p雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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2 h$ z3 }, h0 e& y7 b% s5 g1 Uwww2.tvboxnow.com醃料：1 p9 N' O3 u# p& D. j
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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芡汁：
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$ e- E* R- K! V0 |tvb now,tvbnow,bttvb海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
& O' I" U9 w) m+ r) J1 `0 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 I/ w [% J! Q7 y! u a1 f! K
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9 x, r9 d. H% z0 `tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com$ ?9 z7 y+ B6 s% T
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。# T+ {! _% u u s
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4 o3 J7 F+ }) \: _" r5 Y0 c4 Btvb now,tvbnow,bttvb2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。 @0 G3 [. v- b* R" |+ F+ n
T; c$ v( u3 b; _- M! Fwww2.tvboxnow.com
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. u q( P( G; J' h% w" J- G) `3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @2 v5 J5 z* F# m7 g, _0 K* F
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7 C3 k) x! H* @( ^7 y" Y* s% f公仔箱論壇
. f/ I4 ]& X) E+ K4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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/ E# }: V" q8 |! s# D, V5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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) o" E$ C" E& {6 h/ {' ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) y4 U& H8 \# L/ p! k" T5 a
6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% \1 M" ?2 R! Y6 H, V( j P
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, B. q o! g- h* \2 X( J- atvb now,tvbnow,bttvb7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士
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- X1 _( r- u+ j9 _! p& Gtvb now,tvbnow,bttvb1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。www2.tvboxnow.com' p" \0 c. R& ]
! l d/ S( @/ u4 G% v- u1 a公仔箱論壇2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。公仔箱論壇2 V7 m% X ~, A
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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