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材 料
+ ]( e6 E0 O9 w2 F- r純 乳 酪 50 克 、 蛋 白 （ 蛋 4 隻 ） 、 蝦 仁 75 克 、 蝦 乾 38 克 、 杞 子 5 克 、 清 雞 湯 150 毫 升 、 水 200 毫 升 、 菜 粒 / 鹽 / 生 粉 水 / 蝦 子 各 少 許www2.tvboxnow.com7 u5 A J# z+ u; n$ ]9 k
: B. F4 g: s* ~7 J做 法tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 s. A3 D" o
1. 蛋 白 打 至 起 泡 ， 下 水 、 鹽 及 純 乳 酪 拌 勻 ， 撇 走 泡 後 用 保 鮮 紙 封 好 ， 以 大 火 蒸 8 分 鐘 。
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! x P0 b6 \" i9 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦 乾 洗 淨 ， 瀝 乾 備 用 。
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! l' H) r/ Q. [3. 燒 滾 適 量 水 ， 放 入 蝦 仁 汆 水 ， 取 出 備 用 。
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/ O/ N7 U9 S8 b$ H" D# v% v, A/ D4. 再 燒 熱 鑊 ， 爆 香 蝦 乾 ， 下 蝦 仁 炒 香 後 ， 注 入 清 雞 湯 、 鹽 、 菜 粒 和 杞 子 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 最 後 加 蝦 子 拌 勻 ， 鋪 在 已 蒸 好 的 乳 酪 上 即 成 。
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- ^0 r6 j' O8 @/ D' U( s: F貼 士tvb now,tvbnow,bttvb' K* J2 X9 I" H) J3 @3 i
用 保 鮮 紙 包 封 蛋 白 ， 蒸 時 可 避 免 倒 汗 水 流 到 蛋 白 面 ， 確 保 蛋 白 夠 滑 身 。tvb now,tvbnow,bttvb2 `, W$ J9 O% J
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發表於 2009-5-19 01:41 PM
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