蟹肉扒豆腐
3 I' I: a* a6 X7 [* o4 nwww2.tvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇5 l# v- Z; k+ {6 f. K% l u, |
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb3 T, ]3 b+ l% [" f8 R& K$ g2 _
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 B7 ~) [- T/ o' Y" T. q& s$ Wtvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉. www2.tvboxnow.com& B2 s3 O. t" V( [' R' G: R
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材料:
7 N/ W" ? { d$ V& K+ ]tvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊# g' L& g; v1 z4 ]+ o
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)www2.tvboxnow.com; z5 y( M, s* k6 u! M9 @
c 薑屑 1~2小匙
0 E9 u5 D5 U4 a. G- z- dd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C6 N* N! T! E" t) I
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
, l6 V; B! R1 [7 Stvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量
8 r/ b3 i: Y8 F2 s公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量
1 V, i1 ^. Z+ O+ z; C! _+ C N; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
j% V* }1 g) F5 S9 ji 蔥屑 1大匙
! }+ y* r* a' w S1 etvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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' ]9 t: C5 i' j; x- C e做法:7 x' N0 v5 q4 l- f( t2 P. U5 t
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.9 W. C. I2 I! L# d' `
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. + A1 o1 T; p, i) b# t
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
% ]3 W6 O l7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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