這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 www2.tvboxnow.com5 [1 s# Z7 Z$ t2 x, h& s
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
6 [3 c5 {/ c% t7 R# x8 C材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb9 D# K; V$ G R2 Y5 Q$ v/ o
中筋麵粉 3斤
- n5 H8 _( l8 I0 Z蔥 半斤
! r7 O: g5 i5 F* i鹽 適量沙拉油
3 J r C7 r a5 I) m. t桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇+ w) s" H5 ?% b4 G
鍋子(和麵用)www2.tvboxnow.com3 l+ S( N4 W& G/ W
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
- m- W6 n3 o/ r% X+ ~) h/ H" _www2.tvboxnow.com作法:公仔箱論壇$ Y7 E1 U" o J
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
% s* [2 `- U" O U0 l和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
9 ~, N: Y" |8 K5 X2 Vwww2.tvboxnow.com2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵www2.tvboxnow.com- I# |2 H7 B( ^6 d* r+ F' r
以上是麵團的做法& j. A, y5 _) O
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i6 b! g" U* I0 i
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb/ R* F! _: y( j5 ^
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) www2.tvboxnow.com9 V- v a! h+ Z& p
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
6 x' Q* T0 [1 {" D% h$ o3 Dwww2.tvboxnow.com取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
6 @: `' S9 G! w3 y8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb g e! U Z- e" x* g2 x/ ?! [: R
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
8 v+ J" b5 S6 C" T% l( @www2.tvboxnow.com10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
5 e5 A' i. L) t. ] j' `tvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
* t& O* _; j: D公仔箱論壇12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成www2.tvboxnow.com7 l L8 }- d: j& B% O& m% K/ Q& j
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* K0 r( `/ ~7 B
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇3 c. U% M( D2 I
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
" ^% x" Y. c; U3 P E完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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