這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 公仔箱論壇( c9 ]/ v2 L* R5 |
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
$ o# o! O) b7 w: `2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# I3 E5 z2 {/ r3 L7 ~6 c
中筋麵粉 3斤
. `/ w2 o; q4 h5 n0 i+ Otvb now,tvbnow,bttvb蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 u% e* A$ [ k( p7 `
鹽 適量沙拉油
, n" j5 _3 x, f% Q3 {7 b* q公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* L! h: D k0 l6 k3 n
鍋子(和麵用)
t! H: D2 b) u8 B平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
, b' j: L5 X1 H$ E2 p% m作法:
8 ?, C1 M( [# O: m6 \ h% }1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
, b2 X7 q8 Z: S; M7 c: g' R. ]8 |- Hwww2.tvboxnow.com和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' u9 [+ s* x4 Z
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
% i9 q! b {8 v L以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb8 E# _# }- I" _/ x3 ?. F8 p" y
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
6 K9 n) A( E& U4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右6 v' D8 C/ R! \0 T& r8 M3 _/ R
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
. t* |2 v& E/ z4 w* r8 F* swww2.tvboxnow.com取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) - h$ E& s3 N% g. z4 t
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
2 Y0 Y( j% m- j0 E, r4 Z! V公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀
9 | E5 x7 m3 ?! }5 b' H K9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( L3 i7 V2 N; A
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
7 {! n+ n1 Z. Y2 S* p公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb1 q4 b" o: D; u
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
0 b/ q7 d5 r5 J5 z7 Y) l9 T" X9 dwww2.tvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
# |% K/ G3 z/ C$ P4 H" m: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 s# P7 p% h0 l) e' m. @
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]+ h, T/ X$ q3 I
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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