放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜公仔箱論壇% f' B: [# l" ]3 U3 c. ^
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb1 M2 V0 ^5 H) }+ Y0 K" c( ]3 ?6 |
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
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I$ P$ E5 o: O7 C, T# W) M! {用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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( A! Z* o0 N, E+ L* Iwww2.tvboxnow.com1）日式沙律$25
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* `6 n. A( z+ d% N- W! y* ~, U青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 1 c V1 G4 m2 r9 |
& s9 b( `' b$ y i) mtvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I& P% ^( h8 i
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& h; U0 W( Y: C6 \( g4 itvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。( x- ~" V, \+ c( Z; u4 } D( C
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3）燒牛柳粒$95 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c/ A0 I. N, F, k0 O- {
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。www2.tvboxnow.com7 ^, I5 ^$ F9 e2 j6 u) x" H8 G& t" b
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越乃雪割草$195www2.tvboxnow.com" N4 n- y8 P; I- R2 |! o
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$1908 k% S# ?3 I4 C" r. ^% W
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇# U9 z* W- z* R6 O$ e& K( O( K
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）www2.tvboxnow.com' [) i' ]& Q- O( Y4 \8 z X W; @8 {
! `( }; x8 t" h1 V酒盜伴芝士和味濃
# j) j2 e7 y. u7 h7 O* V走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
% r6 ?. d( f) _www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 m: {/ P y+ K4 J7 {
鹽燒鮎魚$90www2.tvboxnow.com) O$ E* W3 g. C0 p; I- f
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb( }, q) A) s8 M" ^) f
, {2 v8 g9 m& E) \5 ~tvb now,tvbnow,bttvb韓式吞拿魚$68
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- D5 r" b( Z) r, {# D/ S; ttvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。www2.tvboxnow.com w3 A/ M+ p" m' A& x$ u% u
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味噌蟹膏$55
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# X/ V$ G% u$ X* P# S1 l2 Wtvb now,tvbnow,bttvb味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。9 H; Y7 U/ v" O% y8 U. w, s
5 V, J& S! C7 ~8 Q: V酒盜伴芝士$48
. {5 M* r; E/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p+ |$ h0 o8 _鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 公仔箱論壇3 l2 m5 Z, R* x8 g0 y/ R' S, F
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n5 _# r2 ^* d! `
7 S5 i E% s% ?1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$256 d9 r2 F$ j& j) x
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25www2.tvboxnow.com* R5 M: _' C* G) p* `& o
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb% u9 M5 E3 N9 N {; i5 e. z
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煙肉荔枝$18公仔箱論壇2 F5 \3 w1 ]! L' f2 u0 N9 J$ f0 K) N
! t+ K, F+ X+ s6 F& A公仔箱論壇以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G. }7 R# _! C8 x7 z
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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