放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]- m8 G9 C. k B4 `' w2 j: y* M
/ v% r, y" q5 I ~3 Z; g3 t- rtvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜' V) G" J- ?0 d2 a
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb; h) b" z9 {( ]+ W
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; L- M8 R7 r8 n! W5 b
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日式東坡肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 d& @- r' G4 o
! z' Z/ L/ n3 U& s) ntvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇) L( w) F. V% m& C; P$ ]
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1）日式沙律$25
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# b8 _% s( `! r9 [$ ^: [2 Owww2.tvboxnow.com青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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: r0 k4 J, |0 ]2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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, F8 \; s) R4 g) Twww2.tvboxnow.com牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。www2.tvboxnow.com$ v- G- c( V3 s) _, G( Z
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3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb2 i, }+ j7 D) N# E
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! ]& d M `
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越乃雪割草$195
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8 I" e8 Z+ d+ t0 Vwww2.tvboxnow.com只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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0 ~0 P, F6 h( o- Q, Y越の關$190
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# a3 x: |$ A& J7 G2 J公仔箱論壇口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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$ t9 g$ _5 d4 \, [, i/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! ^( b% i" `- P; e
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酒盜伴芝士和味濃$ Y4 x" t* a' c) G& L
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。2 X+ Q5 v* R* F4 A& ~7 R
" p: I) m+ U1 k' ~8 m4 A. v7 awww2.tvboxnow.com鹽燒鮎魚$90www2.tvboxnow.com& r" h5 W7 B, r5 ]
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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5 Y0 z, F" X' {2 ?# ]" c; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$68) }+ o3 A6 q f# E
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇: u6 W2 K! A: D( a# y1 [" ?2 o
* ~9 J7 m, W1 e" r- h [/ |' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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4 o* p. l& D; d h& \& A1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$48
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9 `0 }3 ~0 B* a& [tvb now,tvbnow,bttvb鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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% U7 ?4 x. k* X" k# n ywww2.tvboxnow.com八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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`7 |% \3 I& p' u; }- W石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。公仔箱論壇. X+ f; R# u( p4 O7 `0 D/ u" h
$ T! G8 e" @5 {7 d" `) ?# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒牛脷$25tvb now,tvbnow,bttvb9 [, |* g% P# L% q* h: S, a2 S
. Q# e$ m( M* G; X公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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. I7 X! Q0 f, ~. P/ D& u! c黑豚肉蘆笋卷$25- k# c2 i5 t" b
/ I @& X3 C* j# t黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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1 A# g' ]2 M& C1 l煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb" W7 }% \& G. p3 \# s. ~
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2 f" r4 k- h j9 g7 \9 r/ U! [; A$ |石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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