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材料：公仔箱論壇- G" P' [; D; @6 W+ u. z! \
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! y& |8 f# O2 H2 x9 r
$ [5 J6 U3 p4 q/ g* Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 A" ^# }4 }+ y. \# p! ~tvb now,tvbnow,bttvb1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
3 T4 _% R J m% b( Xtvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
) {1 d6 [9 j9 t1 ^3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
2 c$ f, O4 C: R" N) w1 N4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。公仔箱論壇% I" y$ \0 Q8 w/ t4 c1 }
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
- n8 X% c! Y# b" j4 v9 t: g6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 j# M' _5 p A6 ] d
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$ u2 j+ l C+ Q4 u& c公仔箱論壇煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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