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雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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0 X- u/ g9 `* Q: X& R: i公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb1 g: X7 o* f) s; z+ f: `' X- ?
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
/ e, d2 B i1 A" v6 A7 Y0 d7 A$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將糖桂花加冰酒拌勻。* q8 E# Y4 p* k; B4 I
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
* K5 a: r7 ]% J$ B6 _tvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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