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材料公仔箱論壇1 V! l$ J8 K5 |" b h
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb( N- B1 o; q% g
1 p1 d$ t( `6 e公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' l# ?7 \8 w# N. D5 U& W% K- k
做法tvb now,tvbnow,bttvb; w1 X1 B, W0 I' L
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
# Y8 o1 D- Z/ D2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
" m3 g( y& r! i% f' ^公仔箱論壇3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。4 h9 b' u. i8 K0 l/ [8 s- L6 a
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。公仔箱論壇5 @. T; j! h9 W+ X6 Q
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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