每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。公仔箱論壇& g8 x1 w# E: a
% X' E# J% U6 N7 Q2 n6 ` C% B
琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb' d' i3 P1 I+ \1 p. S
1 ~% H' k# Z0 k- H: B% Y. X' S公仔箱論壇菲律賓大花龍蝦公仔箱論壇- {: X+ a* U' ^, q& b2 t: _
 tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 V: I3 l4 f
每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。
, M8 H6 o( R$ _# J0 A6 y公仔箱論壇& y) h5 }1 g9 m5 M! L% T# o
 tvb now,tvbnow,bttvb- |0 k/ i' Y1 J6 Y! T1 d
多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。 公仔箱論壇8 O- {1 d3 D( t7 @$ W
; _0 K) a5 e+ X* `& [7 S* I
花竹蝦
% N7 R* G; x# c. p8 n
: ~2 ^8 T, J! C5 {( \; q. n7 xwww2.tvboxnow.com多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。
2 M. q+ d. i; n8 q8 K0 j. S公仔箱論壇$ @1 J M, ^) L- a
海中蝦
/ L% b; \- i% Ktvb now,tvbnow,bttvb ) i1 ~! J% t' y' Q9 ~2 z
多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。 公仔箱論壇; l# {$ z, Y% e6 z5 x+ W5 g
3 G1 C& W1 w- {9 W c, dtvb now,tvbnow,bttvb查詢： 西貢街市權利魚枱tvb now,tvbnow,bttvb' X8 H7 m5 r2 b! N4 A6 l7 V
% |! H# f$ t. b, p |
發表於 2009-7-7 08:09 AM
| 
發表於 2009-7-9 09:19 AM
| 