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材料
7 P, d' u- n9 j& R& n3 c& Z3 A公仔箱論壇新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許公仔箱論壇 Y) z- d- A+ R( w w+ y
2 p# t3 K8 M( A1 z+ @0 C. H做法公仔箱論壇3 l6 P, e3 x6 A! w$ J
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。tvb now,tvbnow,bttvb- g4 K" e* @: Z- C+ o7 g
" {( S% i1 n; N0 p7 b# {2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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- L1 y( Q0 R; N/ ttvb now,tvbnow,bttvb3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。公仔箱論壇% v/ ]5 x M" C# Q. o% o$ |
( A, _! C& G3 a$ c# c9 `4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。公仔箱論壇6 y, Y8 u6 \$ V; O( |9 Z
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！1 B' n, R% |. W6 F O+ J
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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