) R# v1 e1 T& {2 B9 M( `( r
$ K2 i+ t% t6 g9 F$ D材料
6 z! G: S f6 R去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) C( p" i% i; \% i
1 w8 O7 M H$ ttvb now,tvbnow,bttvb
- E \* v9 c7 h: `( }$ @0 I- b公仔箱論壇做法
' _9 l) i( ^3 N7 z/ ]1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。
! i7 f1 z" s, g4 O公仔箱論壇, `$ Q. g4 {( W( x
2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。, G- Q7 d" _8 K6 Y! e
. i/ R4 f6 v, L9 s: _www2.tvboxnow.com $ e5 Q9 ]3 q0 v- u0 |, Y2 Y% Y
5 k, I- `( D7 ^/ ]) U
 公仔箱論壇) B8 P: m9 G1 |" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 m1 U! D, H& T
 www2.tvboxnow.com) w" g# O7 _5 Q- I
公仔箱論壇4 @ t4 ~$ J% n0 n+ L7 Y' T& W) U
貼士
7 O/ e4 j: b7 |# Itvb now,tvbnow,bttvb薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。 |
發表於 2009-7-8 02:04 PM
| 