食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！2 Y" B3 r5 w' X, o. G5 Z
8 G4 @5 R% t2 J公仔箱論壇八十年風味不能複製
. `" n/ Z& g# Y% n" b+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇1 ~7 K+ x0 A# f! e G
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一定要帶我個孫來試
" _" K5 E/ N% [2 @蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb( K4 E- X! t! l7 I4 Y
3 L6 N" n2 X7 { T8 \2 I9 uwww2.tvboxnow.com雞球大包$14 % r$ x# y6 O+ b% B7 I
2 h& q. z3 ?0 M; R' ?7 Q$ B B: PSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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8 h0 Z2 I% P( |5 c) Z雞札$16 / Q Y) {# ] T: y8 {
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
8 O5 @1 L$ [. |6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 b3 D( X1 j0 t$ |
馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 公仔箱論壇, H( Q8 Q* \& S. p0 A
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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) q; B# v$ {- _; L- }* }. B■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗1 s3 `" C6 d- Q7 }% D" |
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）tvb now,tvbnow,bttvb* e, h/ N6 \4 k! x5 M4 e
& O/ R' K7 J; P! I9 H) G& E* bwww2.tvboxnow.com名人政要雲吞麪店www2.tvboxnow.com; Z/ E4 r8 |' u2 D" w
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb, X! S& l* Q% u: R, {
7 h" I, }4 d. ^' B! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d% y2 @" Z9 g. [
% H6 Z1 V$ [' O+ `) x) m0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇# K. s9 s' C+ M. A2 ~, x& Z( E8 P, ^
1 h( E9 p* I6 f8 ~) w3 G" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。" H% @% t$ ]0 g2 {& N4 u, c
& X6 q$ q2 I9 |; `0 \/ _# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20
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8 G: L/ E& B, d0 u7 n6 d) I2 n公仔箱論壇皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。公仔箱論壇" i9 J/ G+ e4 A! t
5 Y2 W4 D6 s# d% ]( t+ q' x4 q1 N) p- kwww2.tvboxnow.com薑葱撈麪$22 2 f+ r; m) ]* x5 C4 X$ G
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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$ {( Q2 d$ [+ @5 p. N) m) j* h& [tvb now,tvbnow,bttvb■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。6 K. g: u) s: V- Q/ s/ \
* m! i( X7 e0 t* F' S1 @www2.tvboxnow.com羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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1 M2 k% u/ A) E5 |2 c8 C- F5 g揸車來食大牌檔茄牛www2.tvboxnow.com& R8 y$ k; u0 B2 d0 n v
! v, } z0 B9 q5 d1 n5 M( S8 Q- fwww2.tvboxnow.com■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。5 a& D, X/ h- T' S
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。www2.tvboxnow.com( H7 Y o4 m3 ~( P( j. h
/ `" f: w1 c6 Q! i公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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) {0 q6 ?0 P5 ?# A f; }www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; L5 w. B) U3 u
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豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* w# b& o" h0 }
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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t$ T' O1 L6 p6 @4 c! @( W7 k0 `公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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+ M4 q$ ?- Z4 Q% hwww2.tvboxnow.com鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）www2.tvboxnow.com; U! f2 `. D5 @+ b; }- P1 r
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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