本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?# O( Y) h+ b( @& p+ t
3 b; a7 g/ h3 A* I) z" i
有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
8 _! c5 F6 Z! A1 r" _tvb now,tvbnow,bttvb4 C: K' N* P4 w, h* i
食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。公仔箱論壇. k! D+ k# k+ B# M. N2 Y
www2.tvboxnow.com! U, ^6 X0 \9 \- h8 ]
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。7 }, D2 ~- P; `" O. R% p
; M0 `8 R9 K8 L
■環境; Z0 L8 D. R8 ?% H
微暗閒靜 油煙味濃
6 C( f# b) l& m& F) A' g; W
* [* [, ]$ F1 \5 M/ e) C; b; g公仔箱論壇食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o3 @0 C( d6 v# Q7 a' l$ r# [" U
公仔箱論壇' |/ Q6 N( g6 T
Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。公仔箱論壇: b% R5 U$ f3 p3 V- O, Z2 Z
公仔箱論壇. g1 P3 T* z# v- A9 M9 \
■食物
' R5 u/ C- D9 P# z0 E g9 M9 _公仔箱論壇前菜
- G/ N' L1 c( x2 s5 m0 ?* K2 C牛蒡油淰淰 帶子無味tvb now,tvbnow,bttvb7 r' S4 F9 x, I
www2.tvboxnow.com+ S! {5 `, ^$ M( W2 U7 h
食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
3 g; v: B9 U9 ?/ L7 q0 ^: vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 h/ B/ X" w' E. z: e
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。& j; x$ _( o4 _% J' Q
公仔箱論壇& p$ I: n7 U2 P0 X$ Z
招牌漢堡扒
+ u0 R: Q2 ]6 j$ e' ~; T- t' K公仔箱論壇賣相不俗 海蝦韌實公仔箱論壇# h2 u9 a- c, D: n k
公仔箱論壇" B- s6 M+ ~) {" |
食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
1 A$ x9 X# E2 m5 b6 k" x4 Uwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com- A7 t( M: q9 K: ]
博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
9 P/ W1 \1 y, U5 E. I# uwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇. h( l2 P& R4 {: J2 @9 \9 w
黑毛和牛扒www2.tvboxnow.com' v. V- p' V/ W: B9 @, E
脂肪均勻 牛味香濃
" Q' y# s- H8 U) G3 Vwww2.tvboxnow.com4 R+ W1 c. p7 B9 R, A: n. V0 [; z
食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。公仔箱論壇3 I+ E; _# G8 Z0 u3 n
5 ~- l$ U, V1 a4 Btvb now,tvbnow,bttvb博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
9 v8 }" x& [$ s% }; F, a* kwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇& |- J7 y& k; S+ [+ s/ x! @- q
甜品款式不多 團子自家製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 \& J4 ~7 D$ s
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。tvb now,tvbnow,bttvb" B+ x1 a" E- K* O6 T
+ n# L! y& ~, r9 e C博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
' f% {/ f9 M- `1 A% G, n' xwww2.tvboxnow.com
! R& ~& s2 O" S, V' R9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物﹕★★★公仔箱論壇8 N: M9 ?- C7 K, l |# T
環境﹕★★
+ {0 t/ v3 o+ _4 x8 x- O) H( b服務﹕★★( X3 @( h1 R2 E' z
抵食﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b- _5 g. T3 r3 g
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228公仔箱論壇$ w8 T" T Q+ C: B$ P
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
/ s% U) I! U1 A! L6 [) O: o+ n: b公仔箱論壇7 W& J: f1 x4 l7 e7 \9 _: q7 m9 X
 - [+ R V" T" V6 @, z& H
最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
7 s9 U4 R; @- ctvb now,tvbnow,bttvb
5 v ^8 I' D9 n公仔箱論壇
7 |2 G3 E, P6 d& d& q% U0 |7 m8 R+ I漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
3 R( p* b* B b: d* K+ s9 F( ]" S, b# N) e+ O: Z
' r( F) c( P) G; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
# x* @; c" r% p4 ewww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& g0 K, ]/ ?, Z3 A8 n- x* t
6 u+ R. L- G, f( E* i& `; l# ]公仔箱論壇鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）公仔箱論壇5 M1 v0 M& g7 b% O i* e. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ c) p- ?: R" Q
 www2.tvboxnow.com1 `; \/ d$ i, r% [ y) p' U
甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
# X2 ~4 \ Y: ] y3 S9 ]- F0 n5 h+ g公仔箱論壇 |
發表於 2009-7-13 01:51 PM
| 