日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
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5 v5 U6 e6 ] ^: L7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麪博物館 博多帶湯入口www2.tvboxnow.com/ M P8 _ W/ q
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
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3 g0 M _: R* v/ R7 i$ |* a東京極上醬油湯拉麪$78
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 6 r. x/ k; T- r# e4 S
& ]& ]# C. U5 t. R# G# y/ c; ptvb now,tvbnow,bttvb博多極濃豬骨湯拉麪$53
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叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 www2.tvboxnow.com8 m3 S& J/ e$ a3 [: M+ N2 U
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札幌極濃麪豉湯拉麪$53 公仔箱論壇# c) G0 y( Z# l( z
' t% u" }% U6 K% v2 }( B$ r4 d公仔箱論壇豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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函館鹽味湯拉麪$32 ; C. \: ], L) X/ N# @7 ^
$ [. B" x- u7 }9 U+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
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, {! V$ K/ G9 Xtvb now,tvbnow,bttvb別府地獄辛辣湯拉麪$53
: _# n. n( M* h9 P3 I& d. A2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y) Q8 M# W: \4 b, e公仔箱論壇豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！公仔箱論壇' P6 s0 a1 ^: C2 C* q0 K8 W! T8 X
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- J' e# Z( {) t0 H0 p* twww2.tvboxnow.com郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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% \; m% d' {8 P1 m% U! }www2.tvboxnow.com味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
( E7 [5 F- C; c. q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o: S8 g' k% V( Y
冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 www2.tvboxnow.com6 Z) K+ x0 ~! B1 O$ C2 E5 L9 o
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
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日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。0 B- N4 j2 P, w n
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# T, {4 G1 U+ M4 ]# C自家製魚生辣冷麪
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: P/ r: Y, v& A8 A7 `! hwww2.tvboxnow.com$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
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奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
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; U4 M2 Z$ E: E$ u: F/ T9 z2 Rtvb now,tvbnow,bttvb辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
8 K( B0 y) N- e; g% p4 x) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' O: e/ Z* S$ p9 J+ ?8 W
蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
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Misocool（中環士丹利街）公仔箱論壇6 A! V7 k- m4 i+ w; \- O4 Q
1 ]" |0 w: l& B! r( D9 ?+ B公仔箱論壇鮮甜精華 獨步牛骨湯
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- Y' l0 c+ i4 _% @$ T3 [/ k/ b公仔箱論壇■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。www2.tvboxnow.com; @( C s* G! _* a: o9 n
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八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 * N$ A! f A+ Z2 b& F9 ?
o( e+ W9 Y6 k! ?& Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒風味拉麪$41
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* r3 e; c8 w0 O4 f+ swww2.tvboxnow.com叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 www2.tvboxnow.com q( ]& f' _/ K; |0 t2 W* D% {- [7 Q: j
8 R% _; @# x& A5 v, J9 K7 r6 Y元祖激辣拉麪$41 www2.tvboxnow.com! _. H1 Q) c# i; f; |4 ^! P9 ~/ c. x
2 x6 |3 g5 `! Y0 P4 ?/ _www2.tvboxnow.com湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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香葱拉麪$43 " h+ W( n: x4 r0 }" r6 H* f4 c$ Z
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 3 q, I5 r3 U A( R1 z$ @
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4 y# L. m9 N3 N+ o Q: R+ G7 ~www2.tvboxnow.com麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 : L O# x0 p, R# e$ K/ V" O# r8 U
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1 Z, l& ~+ u$ a$ ^; V* Ntvb now,tvbnow,bttvb八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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2 t2 W: f, m& W% t% c8 s) `+ Y10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
4 D8 i" o- ]8 ?% q V2 i除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
) B+ V' M; |. H( n& x$ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _$ w0 V- H6 M/ ~4 V
Domon牛油拉麪$58 公仔箱論壇# I7 u, @; w: l! L
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麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 www2.tvboxnow.com9 M* B P4 |! ?; f9 _
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螃蟹拉麪$68 3 b; ]1 K: U- C; b& ]
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螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k9 n% [. \1 q. H4 X* L
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Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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