作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！tvb now,tvbnow,bttvb+ y. ?9 A: o1 _ X2 `/ J
/ U* _1 [3 \( j0 S原味奶油夾心醬www2.tvboxnow.com# L8 N) p0 H" P% M+ b1 ]8 U: l3 ~, ~
材料
8 S# W+ t7 ~# `+ @3 w6 Qtvb now,tvbnow,bttvb奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克2 O8 Z! S4 i% ?6 _3 Q
作法
" s- d" J, n+ ~6 Etvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
Z3 M. a- X, _: e S( d" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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8 j1 q0 s5 Y+ s9 N4 k公仔箱論壇香檳葡萄乾奶油夾心醬
( {# v. Y& p/ D$ o. s- e1 {. itvb now,tvbnow,bttvb材料$ J" z- E9 q; i2 [ Z' B7 X
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
# m( K' k! W4 |B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
7 w$ ^. g& b4 l) l2 M2 Hwww2.tvboxnow.com作法
; G7 S& i* n) U7 L9 m% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
( o9 \! a# { y5 ?8 U& o$ w/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
- ?% y0 Q2 U. e3 K% l5 B e公仔箱論壇3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。& M6 O: e/ J1 d' |/ a' j
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4 [. y! ~1 ?7 O8 i% F- c/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺奶酥
- O; K& Z. V, e/ A公仔箱論壇(約30片)
& a* R, Q& r7 E4 B4 ]' m* E% L2 htvb now,tvbnow,bttvb材料& L3 H( q5 a& e# d9 Y
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
m, P% F3 [9 N) l9 y+ Y/ Nwww2.tvboxnow.com作法
% x( F$ |# l! m+ _/ [3 b* R公仔箱論壇1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。www2.tvboxnow.com) C }) v) m- t
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
. c1 j7 W; G% B7 B" m/ i* o6 Dwww2.tvboxnow.com3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
( l1 o3 v6 g, G( }tvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
) d1 N3 P a8 K8 K0 s7 \6 ?5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。tvb now,tvbnow,bttvb) U( g+ i4 \& K! o
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
$ R! Z; @' `* q( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
/ r+ U% Z' o% y/ q+ ?tvb now,tvbnow,bttvb果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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0 H p0 U# `) ^8 d宇治杏仁奶酥(約25片)
x% L E5 O. Hwww2.tvboxnow.com材料
# M, j0 ^; e2 }1 b) R; t# Z( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克www2.tvboxnow.com, {: _+ {+ L. ]" y1 M+ @
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1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G4 t0 d7 V/ o2 K: ^0 p# I' S5 g
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb m& K0 G8 v/ v; f( M. I+ H
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。& G9 S. b8 c, k6 D$ `, v" w# [
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。公仔箱論壇/ w. G1 [; y# |) h5 z6 {3 _5 n
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
3 ?# z4 j/ W( n$ Rwww2.tvboxnow.com6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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tvb now,tvbnow,bttvb {/ ]# y. @6 ~- O C
) |5 F. c0 M; P" t杏仁瓦片(約25個) ) @0 e \# _% g+ s; X- Q5 M: i; y ?
材料公仔箱論壇3 y9 g; M; W f* b' L8 f
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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L1 x; [/ V2 K( A0 Otvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇8 @: o3 k' O. Z' @8 {8 U- s8 k
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
2 [2 W. ^# d7 I' y, U公仔箱論壇2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。公仔箱論壇/ X6 Y/ E, B. s8 d: |/ Q
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。- T) d3 o7 n+ [# M
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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小秘訣
- R1 `. \3 \5 f8 y/ E) k( ]$ i1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
2 V! _7 m( k- z8 w+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
& Z* j0 O! ~, \4 Utvb now,tvbnow,bttvb3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
4 L q* x9 Q5 M7 M1 Z! j5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# V4 C- ?+ Y/ b6 q( P
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巧克力巧心酥(約25個)
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Y5 n- s. t3 V: Y! R1 m. A t* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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! c$ W; m3 i' N( a. O2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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3 d6 {) A8 u. @4 h- Q5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
' a9 Q" ^/ y' w2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" T( U0 |: P. `6 w1 x0 J9 n
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
; D" b: [. ^+ v K1 Y. Pwww2.tvboxnow.com5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
( l$ s: V8 L5 u0 p# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
: n# h' E- q4 G+ [8 f; J8 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q, S! X d' F" F, ?. M3 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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