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[美食介紹] 冰大暑炒冰

大暑小暑,有米懶煮」明天大暑,不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭,但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐!
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凍到痹炒冰蛋糕
8 y6 O+ Q4 }! {5 s公仔箱論壇今夏除了雪花冰,也有炒雪糕,但早在幾年前,甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒?當然不是用火,是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒,低溫下果汁凝結成冰,再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話:「這炒冰我是由台灣引進,我炒的是果汁,不加奶;他們炒的是已製好的雪糕,質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜,用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁,兩分鐘後,果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊,然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁,「若不反覆炒,會出現黑塊狀物體,炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰,純粹的香蕉味,不太甜也不稠,質感像雪葩,能停在口中數秒才完全溶解,但記者心急一咬下,弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕,記者叫了個芒果味,見心形炒冰蛋糕有三層,底面兩層炒冰夾着中間的果肉層,消暑兼慶祝生日。
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■果汁倒在急凍鑊,兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。www2.tvboxnow.com0 y1 Q4 C( @, P, R

% @( y6 m; L! X7 B# G3 F2 F, P9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `1 d2 Z0 s. |) Jwww2.tvboxnow.com芒果炒冰$30tvb now,tvbnow,bttvb( L, D  Z0 L9 o  E" N$ S9 n

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一大口咬會凍到痹,讓冰在舌頭慢慢溶化,嚐到開胃清甜芒果汁。 公仔箱論壇/ E! n5 k1 E5 S* m& N5 H
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香蕉炒冰$28www2.tvboxnow.com* Z* H  V+ |. ]) Y: k6 C( J
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吃得到濃濃香蕉味,少甜,質感似香蕉肉較粗糙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' ?) }. |. s. v' k

# m" v# T$ P% B2 g- k8 I7 a7 X公仔箱論壇榴槤炒冰$38www2.tvboxnow.com3 n9 E' a& R' D8 S6 n- }- T' m

+ o8 k+ o3 d9 r2 f  r1 X, C啖啖冰有濃烈榴槤味,香氣留在口腔久久不散。
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( [5 g! T+ m0 e: x5 I* g% ~公仔箱論壇芒果炒冰蛋糕$228( 3磅)
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層,消暑開胃。
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0 m3 i- X1 ^' H  W9 v  p公仔箱論壇林妹妹tvb now,tvbnow,bttvb# Y* _+ d" _* e. V7 Q5 ?& ^$ |& X# t" z
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香蕉味濃,入口很滑溜。
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! s) w6 Y9 B) a. T8 |- s印花食滿$50送$15西瓜汁
9 A9 g- {& k: P' [/ Z  x: mwww2.tvboxnow.com由即日至 8月 10日,讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上,送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加,影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議,《蘋果日報》概不負責。
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/ _! o3 u9 g) O; r8 I: M: x: ptvb now,tvbnow,bttvb甜心鮮果園(元朗安寧路紫荊樓2期地下)7 e3 W: |% R* Q

- @$ R' K4 n% m% y; t. W* m0 Y公仔箱論壇烈火紅心太冷
7 y) j# a( e# U4 R; N& Swww2.tvboxnow.com有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰,貪它入口即溶,來不及刺激牙齒;但亦有人愛吃刨冰的咬口感,吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」,其中鴛鴦雙冰更是人氣之選,圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁,最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深,正要掏空吃掉寶藏之際,竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球,而且因為被冰殼保冷,完全不會溶掉!最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店,此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」,雪糕球改放在刨冰頂,慢慢溶在士多啤梨味刨冰,味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶,會更軟滑和 creamy。公仔箱論壇& b" n6 |. ~) X: L

3 C: [0 R; C9 ~/ v2 h. s+ P9 v8 J公仔箱論壇烈火紅心$28www2.tvboxnow.com. R  b9 v! N4 d; u) }, C& R
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刨冰本身冰凍脆硬,裏面的椰果條卻彈牙煙韌,一起吃別具層次感。
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( X) O: T; a. ^# c6 O) x( otvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦雙冰$28
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桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜,令人更開胃,而椰果條則滿足咬口感。
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. e% w' K0 j9 s' X: i4 E; a公仔箱論壇心太冷$28
* c3 W! b5 B6 j' r1 G2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇4 Y5 R- V$ _# B& M& M6 E4 g* F! q
用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰,夾着呍呢拿雪糕吃,補充甜味。
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2 w' a5 r; u; t, c9 L+ {# [4 K7 u& `6 B8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, \# Y0 S% J  l
金滿堂甜品(九龍城城南道TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P, |9 j: M9 P' k& Z% S' z
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰,今夏雪花冰店周街都係,見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若,其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰,黎老闆說:「市面很多都不是正宗棉花冰,某些店是用雪糕而不是用冰來做,也不是用刨冰機把冰削成一片片,而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片,外表似棉花冰,味道則不同,應該叫做羽毛雪糕才對,有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機,刨出薄薄冰花,吃起來爽口不稠,不會很重奶味。雪花冰共有九款口味,包括新出的芝麻味,每份冰 28元,可任選三款配料,有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀,咬口感倍增。
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8 t. T5 c8 |: e  f( M* {8 lwww2.tvboxnow.com哈密瓜刨冰$28
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# u) W7 f* E4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口即溶,冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。(配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果)tvb now,tvbnow,bttvb, h  s  N7 r9 M8 q) y

( f& |- L) F. U. d  B! Vwww2.tvboxnow.com芝麻刨冰$28
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口感似芝麻糊冰,軟滑而有濃烈芝麻香。
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- y8 S) s( Q0 @tvb now,tvbnow,bttvb草莓刨冰$28tvb now,tvbnow,bttvb: G" F8 @- @; Z, o& ^
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酸甜的草莓味一入口便嚐到,倒些糖漿增加甜味更易入口。(配綠茶水晶)
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( V1 ~, s9 C7 r8 T) ^, z) f* m/ e9 M刨冰不太甜,合我口味,但纖維果就過甜。 3 i8 b% t3 n5 z+ M& m
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軟綿綿似雪糕,咬下魔豆會流出果汁很有趣。公仔箱論壇/ t2 Z+ |- U0 J% Y8 R2 J! t" }
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綿綿冰(元朗建業街慶年樓地下). u5 T9 f6 n& y4 Q8 P

# N+ I7 u. o: y" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同場加雪外熱內冷 雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰,要挑戰敏感牙齒,要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕,做法是先把雪糕雪至硬身,然後再包一層 sponge cake外皮,加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆,裏面雪糕在溶化,咬入口像流沙包,。師傅Rachel說:「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65(須預訂)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z8 a! V/ i$ C( u0 i% \- o
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; Q8 ?/ j- z% m# |6 E0 \蛋白糖做的外層,經焗後似烤過的棉花糖,雪糕有濃濃綠茶甘味。公仔箱論壇+ u( X5 k# u' X% \: w7 a: k
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炸天婦羅雪糕$80tvb now,tvbnow,bttvb  B3 D4 ?+ _: _' C; _% q/ V
       
8 B* n' A& A% O& V  K/ l9 U  G公仔箱論壇外皮有油香,裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出,似流沙包。3 R0 B# V( ^) T& |- a" P4 ?9 O2 ]

; n6 E& ~+ ?2 G) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
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稻菊日本餐廳(中環金融街四季酒店)( o  F% w, I+ O: n
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭,由即日至 8月 3日,售賣港日韓的名牌雪糕,包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top,香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店,雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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推介豆腐雪糕少甜軟滑,瘦身女士至愛。
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2 ~( |( T2 @: }1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕,雪糕略甜而有咬口。 公仔箱論壇( e1 `/ P( n8 `! \; n8 r
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