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材料www2.tvboxnow.com" g: p& s& z, q) V
雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升
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{& _. J' u( I) Z0 ^! p C做法
9 s, n' [- n; L) O% G公仔箱論壇1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。
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1 O7 ~3 T& r6 a9 S7 Uwww2.tvboxnow.com2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。
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/ ^; [" d8 |1 S5 V( D3 G3 T9 J9 m3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。
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: l" K7 m" P4 K% u& \公仔箱論壇4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。www2.tvboxnow.com+ M6 q9 a+ I/ T# T; c* ~
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5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。公仔箱論壇0 H$ ~6 \) y& w4 T# c9 s0 U
9 R0 N& d! }) A: M4 i: u6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。www2.tvboxnow.com9 i, z* X5 ~" `' {* P' k
7 [8 t: \% |% S) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% n. ^! F; ?
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3 z- \2 E* \6 d3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士* K' a3 C: c9 b( B8 x
鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。公仔箱論壇9 L. Z/ J5 r/ s) U9 @
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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